アンドレ・ボノム　ヴィレ・クレッセ・オール・クラッセ 2021

1956年、現当主オレリアン・パルテの祖父アンドレ・ボノムがドメーヌを設立しました。当時のマコンやヴィレはカジュアルワインの生産地で、質の良いワインの生産地とは認識されていませんでした。ボノム家もドメーヌを設立する前はブドウをワイン醸造組合(カーヴ・コーペラティブ)に販売して生計を立てていたのです。アンドレは早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質なコート・ドールのようなワインを目指しました。これは当時では稀でしたが注目を浴び、アンドレ・ボノムのワインは1960年～70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。
樹齢が高くなればなるほど、収穫量は低くなりますが、逆に凝縮度が増します。
Vire Clesse 「V.V」と「Hors Classe」は基本的には樹齢の違いです。V.Vは40～75年（1960年代に植木）、Hors Classeは 75～95年（1930年代に植木）。祖父アンドレは「樹齢が高ければ高いほど良いブドウをつける」と言っていました。古木をとても大事にしていたのでドメーヌ設立以来、ブドウの木を抜き、植え替えたという事はこれまでも聞いた事がないので恐らく 当時植えられた木は、そのまま今も生き続けているそうです。どちらのキュヴェも問題なく10年以上長熟しますが、Hors Classeは更に木のニュアンス、スモーキー、スーボワのニュアンスがあり、VVはフルーティさが残る感覚です。VVは食事に合わせるのに特に適しており、Hors Classeは熟成させて飲むとさらに良くなります。