トラペ・ペール・エ・フィス　ジュヴレ・シャンベルタン・オストレア 2022 (1500ml)

TRAPET PÈRE ET FILS GEVREY CHAMBERTIN OSTREA 2022

1868年から6世代続くジュヴレ・シャンベルタンでワイン造りを続けているこのドメーヌは、代々少しずつ畑を増やしていき、現在では13haの畑を所有しています。現当主のジャン・ルイ氏は物腰穏やかな人物ですが、畑の事を語る時は非常に情熱的な一面も見せてくれます。 1996年からビオディナミを導入して自然を最大限に尊重したワイン造りを行っています。 畑の手入れはビオディナミで化学肥料や除草剤は一切使用しませんジャン・ルイ氏の「ビオディにおいてナミ、人間の役割はブドウが安定して育つように支えてあげることが大事で、畑の仕事と選ぶ別をしっかりやれば、あとはブドウが勝手に良いワインになるように働いてくれる。」という言葉通り、クォーツ（水晶）の粉末を定期的に畑に撒いて土壌の活性化を目指し、植物のエネルギーを引き出して病気に負けない木を育てることを目指しています。 ブドウの木の仕立ては片翼式ギュイヨ、コルドン・ロワイヤールで春に厳しい摘芽を行い、覚悟したブドウのみ収穫しています。 樹齢も高いものが多く、植え付けも1ha当たり約12000株以下にし、量収を重視することで品質のレベルを高める努力をしています。て手摘みで行い、畑と醸造所でそれぞれ選別し、醸造所では除梗前の房の状態と除梗後の粒の状態での2度に渡る選別が15人で行われます。除梗率はヴィンテージやアペラシオンによって変わりますが約50%、ステンレスタンクで2～3日間低温浸漬を行い、3～4週間かけてゆっくりアルコール発酵させ、最初は櫂入れを行って後半は液体循環のみに行っていきます。 空圧式圧搾機でプレスした後にワインは樽へ移され、樫樽で15～18ヶ月熟成新樽率はヴィンテージにもよりますがヴィラージュ物以下は20～30%、1級クラスは40%、特級クラスは50%となっております。
畑の広さは約2.5ha、最も古い木は1913年に植樹されたもので平均樹齢55年になります。骨格と力強さを与える「En Dérée（アン・デレ）」、凝縮感を与える「Champerrier（シャンペリエ）」などの区画のブドウをアッサンブラージュして造られます。タンニンと果実味が豊かでストラクチャーがしっかりしており、肉厚なイメージのワインです。「OSTREA」は化石の名前から取っています。

輸入元：フィネス