グロッタ・ロッサ 2020 サンターディ

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料理研究家 伊藤くみ

豚肉のピッツァイオーラ風（ピザ職人風）(2～3人分)
所要時間25分

［材料］

• 豚肩ロース肉 3枚(300g)
• A(塩 小さじ1/2、こしょう 少々)
• トマト水煮缶 1/2缶
• 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
• にんにく(みじん切り) 1/2片
• ミニトマト(半割) 6個
• オリーブ（薄切り) 6粒
• ケッパー 小さじ1
• ドライオレガノ 小さじ1
• ローリエ 1枚
• 塩 小さじ1/2
• モッツアレラチーズ 1/2個
• バジル(粗みじん切り) 少々

［作り方］

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、オリーブは薄切り、バジルは粗みじん切りにする。 ミニトマトは半割、モッツアレラチーズは5㎜厚さに切る。豚肉は筋切りして、肉たたきなどでのばし柔らかくしておく。
2. 豚肉にAをまぶして、オリーブ油をひいて温めたフライパンで両面を焼く。一旦取り出す。
3. 2)のフライパンににんにくを入れて温め、香りが立ったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
4. ここにトマト水煮缶を加えて、ミニトマト、オリーブ、ケッパー、ドライオレガノ、ローリエ、塩を加え、ふたをして5分、ふたを取って5分弱火にかける。
5. 4)に2)の豚肉を戻し入れ、軽く煮る。
   なじんだら豚肉の上にモッツアレラチーズをのせてふたをし、3分弱火にかける。
6. 器に移し、バジルを散らす。