クロード・デュガ　ジュヴレ・シャンベルタン 2023

13世紀に建てられた教会をそのままカーヴとしている当家は現在約6haのブドウ畑を所有しています。キーユ：黄水仙の花という意味）という名前の牝馬を飼っていて、小さな区画や古木区画を耕させています。 特に古木の畑はブドウの根が地中に広く張り巡らされているのでトラクターで根を見つけたり、トラクターの重みで土を心配していたったりするのでこの牝馬が活躍しています。濃厚に蓄積しているコンクリートタンクに熟成され、7～10日間アルコール発酵が行われます。 新樽が並んだ地上のカーヴでは最新のヴィンテージのワインのマロラクティック発酵が行われ、地下水が壁から染み出ている、砂利が敷き詰められた地下のカーヴではそのまたのワインが熟成されています。外側は約60%で瓶詰めの際にはフィルターもコラージュも行いませんが、ワインは非常に透明感があります。 最近は補糖及び補酸を全くしないでヴィンテージの特徴を活かすワイン造りをしているのでアルコール度数が低い傾向があります。
畑は9つの区画に分かれており、特級区画「グリオット・ベルシャンタン」に隣接する「Aux」 「Etelois（オー・エトロワ）」など国道74号線の西側の畑で採れるブドウが主に使われています。樹齢は若木で15年、古木になると70年にもなります。甘く機能的な香り、直線的な酸味と果実味で早いうちからコクと旨味が楽しめますが、5年ほど熟成すると徐々にその真価を見せ始めます。

※画像は2022ヴィンテージとなります。