深まる秋に、ゆっくり一杯 - 秋のおすすめワイン 12選

「プティ・フレール」は、世界最古のスパークリングワインの歴史をもつとされるリムーの中でも厳選された単一区画のテロワールを最大限に引き出すため、2024年にアンテッシュ・リムーの才能あふれる7代目、バティストが主導してはじめた意欲的なマイクロ・プロジェクト。その区画、”クーム・ルーデル（Coume Roudel）”は、1544年に世界で初めてスパークリングワインが誕生したとされる「サン＝ティレール修道院（Abbey of Saint-Hilaire）」から、わずか数百メートルの場所に位置し、古木のモーザックが植わっている。中世からリムーに植えられてきたこの品種は、リンゴや洋ナシのような果実、白い花のような魅力的なアロマをもたらし、フレッシュでバランスの取れた味わいを与えてくれる。

こちらのキュヴェは、ポマ村にある、西向き・粘土石灰質土壌の単一区画「クーム・ルーデル」のモーザックのみを使用。樹齢55年の古木を伝統的なゴブレ仕立てで剪定、2022年からはオーガニック栽培を導入。手摘みしたブドウを1.2バール未満の低圧で優しく直接圧搾し、低温でのデブルバージュを経て、マロラクティック発酵。熟成は、まずタンク内で澱とともに6ヶ月間シュール・リーを行い、その後さらに瓶内で30ヶ月間に及ぶ長期熟成を経てデゴルジュマン。ドサージュ3g/L。Alc.12%。

常に予約で完売するフランス国内でも入手困難な極少量生産のR.M.シャンパーニュ。スタンダードとなるこちらの「エルマンス」は、リュット・レゾネにより、粘土石灰質の土壌の樹齢平均35年のブドウが使用されます。ベースとなる白ワインは、225Lの古樽で8ヶ月熟成。ボトル内熟成期間には22ヶ月を費やします。熟れたリンゴや砂糖漬けのレモン等を想わせる香りと柔らかく濃密なスタイルです。上品な樽香とバランスを保ちながらも、ブドウのピュアな風味が柔らかく感じられます。

アラン・パトリアルシュは5代にわたるムルソーの造り手。2つの村で合計5haの畑を所有し、年間平均生産数は約2万本。除草剤は一切使用せず、畝の下草は春に土中に漉き込んで緑肥として使用。発酵からバリックを使用する白ワインはムルソー村としてのテロワールを素直に表現するため、自生酵母による自然な醸造を行っています。粘土質の多い土壌に由来する果実のふくよかさとグラを持つ、ムルソーらしいイメージの中に、酸味の美しさを併せ持ったバランス感ある味わいが特徴。

平均樹齢は40年。樽で12ヶ月熟成させる。ゆり等の白い花を思わせるフレーヴァーがあり、青りんごの果実味が感じられます｡「飲み手の皆が幸せになれるワインを造ること。私はそのような存在でありたいと思う」。そんな造り手の思いが感じられるシャルドネです。

モンペリエとトゥールーズの間に位置する丘陵地帯、モンターニュ・ノワールの地に15ヘクタールを所有し、有機栽培とビオディナミの手法に基づいたワイン造りを追求している生産者。土壌は石灰岩質を中心に、シスト土壌と粘土質土壌も含まれています。機械類や、トラックの使用は土壌に悪影響を与えるという考えから極力抑えられており、馬、豚、にわとり、ハチ、そして羊といった動物たちとともに生物多様性を創る事を重要視したブドウ栽培を心掛けています。独自の堆肥を造り、有機肥料とプレパラシオンによって畑には自然の力が宿り、どのワインも活き活きとした味わいになります。2002年に畑を購入。2003年がファースト・リリース。当初から有機栽培に励み、2007年からビオディナミに転向しました。2010年にAB、2011年にDEMETERの認証を取得。

ゆっくりとした空気圧プレスで、優しくジュースを抽出します。ジュースは1週間かけて自然に低温で澄ませました。ルーサンヌとマルサンヌはブレンドして12ヶ月の水槽で熟成しました。軽いろ過の後、ワインは最小限の硫黄添加で瓶詰めします。柑橘系のビターなニュアンスでシャマンらしく個性的な仕上がり。

介入を最小限に抑えたワインメーキングを大切にし、自社畑で有機栽培されたブドウを中心にマールボロのテロワールの表現に直向きな代表的な生産者であるフイア。ニュージーランド国内でも現在非常に人気の高いピノ・グリで造られる辛口スタイルの白ワイン。熟した白桃やアプリコットを思わせるような芳醇な香りとともに、グリ系品種特有の軽やかな苦味が味わいに奥深さをもたらします。魚でも肉でも合わせやすいオールラウンダーな白ワイン。
おすすめは秋に美味しくなる、鮭を使ったホイル焼きやちゃんちゃん焼きなどと共に！

ヤラ・ヴァレーのコールドストリームに位置する自社畑のブドウを使用し、年間20,000ケースのみ製造する、人的介入を控えた醸造によりテロワールの個性をしっかりとワインの中で表現する、エアリー・バンク。今回は、世界的にも非常に注目度の高いオレンジワインのカテゴリーから、ピノ・グリで造られる「グリ・オン・スキンズ」を選びました。オレンジワインの魅力といえば、料理との汎用性の高さ。白ブドウを使い、赤ワインのような醸造を施すことで、白ワインと赤ワインの両方のタイプのワインが持つ、フレッシュさと軽やかな苦味が絶妙に調和します。オレンジワイン独特のスパイスの風味や茶葉のような香りが、特に中華料理などに用いられるスパイスとも高い相性を見せます。秋茄子の中華炒め、きのこと牛肉のオイスターソース炒めなどと一緒に合わせてお楽しみください！

コメント：ソムリエ 岩田 渉
第4回 A.S.I. アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール 優勝

ダオンはポルトガルにブドウが伝わった頃から始まり、イスラム系ムーアの侵略中もワイン造りは途絶えず、レコンキスタ後の中世には聖職者によってかなりレベルの高いワインが造られていた産地。1930年代からの政府による半鎖国政策、40年代からの政府介入による協同組合システムで大量に安いワインを供給するエリアとなってしまい且つての評価を落としていたが、EU加盟以降は一気に現代化が図られ、小規模で意欲的な生産者が増えて、ワインのクオリティは年々向上している。
テステューラは2018年に始まったファミリープロジェクト。ポルトガル本土で最も標高が高いエストレーラ山脈の麓にあるワイナリー。元々は羊毛の繊維工場だった所をワイナリーに作り替えて使用。ワイナリー名のTexturaもそこから来ているが「ワインのテクスチャーを大切にする」という意味も込められている。ブドウ畑は標高500mを超える高地にあり、純粋な花崗岩土壌。標高の高さと土壌の特徴からダオンの中で最もエレガントなスタイルと言える。

こちらのキュヴェは、ダオンにある複数の畑のブレンド。粘土花崗岩土壌のペナルヴァ・ド・カステロ(アルフロシェイロ、ジャエン、ティンタ・ロリス)は標高550～620m。ヴィラ・ノヴァ・デ・タゼム(ジャエン、トゥリガ・ナシオナル)は花崗岩で標高は500m。樹齢は18～30年。ステンレスタンクで発酵後、古樽で11カ月熟成。

2022年8月に出来たばかりのタスマニアワインブランド「スモール・ワンダー」。タスマニアというオーストラリアの中でも、最も注目されているクールクライメイトの産地であり、自然豊かな原生林や独自の生態系を持つこの環境で造られるピノ・ノワールやシャルドネが世界中のワイン愛好家などを魅了しています。若いうちから存分にその魅力が感じられる、ジューシーでチャーミングなスタイルのピノノワールであり、赤いフルーツの香りと共に、ローズヒップティーや赤いバラのフレグランスも調和します。ピノ・ノワールらしいスムースで艶やかなテクスチャーも好印象です。ピノ・ノワールといえば、さんまとの相性の高さは想像以上です。香ばしく焼いた秋刀魚の塩焼きとともに合わせてお楽しみください！

コメント：ソムリエ 岩田 渉
第4回 A.S.I. アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール 優勝

アデレードヒルズを中心に活躍しているバード・イン・ハンドがタスマニアに進出し、冷涼気候を活かした活力感あふれる、ジューシーで生き生きとした味わいのピノ・ノワール。シニア・ワインメーカーのサラ・バーヴィルとワイン・コンサルタントであるサム・ハロップ MWの二人が生み出す、土地の感覚を巧みに表現する、その味わいがしっかりとこのピノ・ノワールの中でも感じることができます。ピノ・ノワールは最もフードフレンドリーな品種であり、秋の食材とは最高の相性を見せてくれます。秋刀魚の塩焼きとも相性が良いのはもちろんのこと、戻りカツオのタタキとも素晴らしいペアリングを奏でます。きのこから魚、そして肉料理。どのような食材にも高い相性を見せますので、ワイン選びで困った時にぜひ料理と合わせてお楽しみください！

コメント：ソムリエ 岩田 渉
第4回 A.S.I. アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール 優勝

フランス、ボルドーのポムロールの北に位置するシャトー・メオム。ヒル・ジョンソン氏が友人と家族の為に造り始めたワインは、評論家ヒュー・ジョンソン氏や英国王室御用達ワイン商に注目され、一般のマーケットでも販売されるようになりました。今回はメルロを主体に造られる、ボルドーらしいエレガンスと複雑性を伴うクラシックなスタイルの赤ワインをセレクトしました。このワインも熟成による円熟味がしっかりと味わいの中に現れ、複雑なブーケと共にワイン単体でもお楽しみいただけます。ボルドーのメルロ×仔羊料理は鉄板の組み合わせでもあります。ご家庭で楽しむ際はぜひ秋の野菜やキノコをたくさん使ったジンギスカンと共に！

コメント：ソムリエ 岩田 渉
第4回 A.S.I. アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール 優勝

オーストラリアの中でも、高級ワインしか造られることがない、海洋性の穏やかな気候を持つマーガレット・リヴァー。農学者でもあり醸造家でもあるブルース・ドュークスは持続可能な農法を重要視し、健全な土壌から豊かで生き生きとしたフレーバーを持つブドウを栽培し、最高品質のワインを造り上げています。今回はその中でも、マーガレットリヴァーを代表するブドウ品種の1つである、カベルネ・ソーヴィニヨンを使用したワイン。さらに季節的にも少し肌寒くなっていく時期にもぴったりな秋らしい熟成したワインをセレクトしました。熟成によって、フルーツのトーンもややドライフルーツのような状態になり、乾いたスパイスやハーブのような食欲をそそるアロマとともに、味わいでは熟成によってもたらされる円熟味が見事なまでに調和した一本です。秋らしく、キノコをたくさん使ったリゾットを添えた和牛のステーキなどと合わせてお楽しみください！