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ルイ・クロード・デヴィーニュ モルゴン・ラ・ヴート・サン・ヴァンサン 2023
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日常を少し格上げする赤としても、ボジョレーの奥深さを知る一本としても、確実に印象に残るモルゴンです
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8代続く家族経営のドメーヌは、区画ごとに醸造を行い、それぞれの土壌の表情を最大限に引き出すことで知られています。近年は有機認証も取得し、セメントタンク熟成を中心に、伝統的なセミ・マセラシオン・カルボニックにて醸され、基本的には澱引きも行わずに瓶詰めまでタンク内で極力果汁をいじりません。果実の純度と構造の両立を追求。モルゴンらしい力強さとエレガンスを兼ね備えたスタイルを確立しています。
2023年の「ラ・ヴート・サン・ヴァンサン」は、ラズベリーやチェリー、ブラックベリーを思わせる赤系果実のアロマに、スミレやほのかなスパイスのニュアンス。口に含むと、ジューシーな果実味に心地よい酸が重なり、きめ細かなタンニンがワイン全体を引き締めます。軽快さの中に芯のある構造を備え、飲み心地の良さと奥行きを同時に楽しめる仕上がりです。このキュヴェは若いうちから楽しめますが、数年の熟成でより落ち着いた旨味と複雑さを見せるのもモルゴンの魅力です。
ルイ・クロード・デヴィーニュ モルゴン・ラ・ヴート・サン・ヴァンサン 2023
商品タイプ
赤ワイン
商品名
LOUIS CLAUDE DESVIGNES MORGON LA VÔUTE SAINT VINCENT 2023
ヴィンテージ
2023年
味わいスタイル
ミディアムボディ
生産国
フランス
地域
ブルゴーニュ / モルゴン
ブドウ品種
ガメイ100%
生産者
ルイ・クロード・デヴィーニュ
内容量
750ml
商品コード
W1-000010950304100
販売元
WINE MARKET PARTY
配送拠点
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Favorite Recipeこのワインにおすすめの料理レシピ
料理研究家 伊藤くみ
いちごの黒酢酢豚 (2～3人分)
所要時間15 分
［材料］
豚もも薄切り肉 200g
たまねぎ 1個
いちご 6個
にんにく 1片
塩 小さじ1/4
片栗粉 適量
米油またはサラダ油 大さじ1
A 黒酢 大さじ3
A 黒糖 大さじ2
A しょうゆ 大さじ1.5
A 酒 大さじ3
B 片栗粉 大さじ1
B 水 小さじ2
［作り方］
たまねぎの半分は薄切り、半分はくし切りにする。いちごは半割にする。にんにくは薄切りにする。豚もも肉を広げて薄切りたまねぎを二重に巻き、丸く成型する。片栗粉をまぶす。
フライパンに米油をひいて温め、1)の豚肉だんごを焼く。塩をして取り出す。さらにたまねぎの両面を焼き、一旦取り出す。フライパンに残った余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
フライパンにAをすべて入れて火にかける。沸騰したら2)の豚肉とたまねぎを戻し入れて全体を絡め、さらにいちごを加えてさっと合わせる。一度火を消し、合わせたBを溶き入れる。再度火を入れとろみがついたら火を止める。盛り付ける
