シャンパーニュ・ボリュー　ペパン・ド・ヴィーニュ・エクストラ・ブリュット NV

シャンパーニュ・ボリュー ペパン・ド・ヴィーニュ・エクストラ・ブリュット NV
CHAMPAGNE BOLIEU PÉPIN DE VIGNE EXTRA BRUT NV

『シャンパーニュ・ボリュー』は、ランスから南東に約50kmの「バシュエ」村で3世代続く家族経営のレコルタン・マニピュランで、現当主はローレンス＆シャルル・バファール夫妻。この地の石灰質豊かな土壌が生きるシャルドネの栽培・醸造に特化し、スタンダードクラスに使用するブドウも樹齢50年を超えるヴィエイユ・ヴィーニュのみを使用しています。所有畑面積は6.5ha、栽培手法は長年オーガニックを守り小樽での発酵も行う職人的な小規模生産者。シャルドネ100%のブラン・ド・ブランを徹底的に追及する生産者チーム「パッション・シャルドネ」を牽引する生産者の一人です。当店が独自に買い付け日本市場に初輸入、他では買えない完全限定取扱いのシャンパーニュです。
「ペパン・ド・ヴィーニュ」は、ボリューのスタンダードでありながら、畑の個性を表すキュヴェです。約4年以上の長期間の澱熟成により、きめ細かい泡、酵母由来の旨味とブリオッシュのニュアンスが生まれます。青リンゴや洋梨、柑橘類、白い花やアカシアの香りが広がります。フレッシュな酸と柔らかい果実、石灰質なミネラル、クリーミーな質感に繊細さとまろやかさが見事に調和した、フレッシュなシャンパーニュです。

輸入元：恵比寿ワインマート