クリスチャン・ベラン・エ・フィス　 サヴィニー･レ･ボーヌ･ブラン 2022

クリスチャン・ベラン・エ・フィス　 サヴィニー･レ･ボーヌ･ブラン 2022
CHRISTIAN BELLANG & FILS SAVIGNY LES BEAUNE BLANC 2022

1789年からブドウ栽培をしていて、長らくネゴシアンにブドウを売っていましたが、1995年に現当主クリストフ氏がドメーヌを引き継ぎ、2006年から自社瓶詰でワインを造るようになりました。父方の家系がムルソーの畑を、母方の家系がサヴィニー・レ・ボーヌの畑を所有していたので、この2つのアペラシオンを中心に約9.5haの畑を所有しています。畑はリュットレゾネで有機肥料を使用しながら頻繁に耕作をして畑を活性化させています。収穫は各区画の成熟度合いによって細かく収穫日を調整できるように敢えて機械摘みを採用、白ワインは圧搾後に低温での澱引きをしたのち、ステンレスタンク又は樫樽で22～23℃の温度でゆっくり発酵させ、10～18ヶ月間熟成させます。複雑さよりも繊細さを重視して基本的にバトナージュは行わず、瓶詰前にコラージュとフィルターを実施します。赤ワインは100%除梗した後、ステンレスタンクで繊細さを出すために櫂入れと液循環は少なめで約3週間かけて発酵させ、圧搾したのちに新樽20～30%の樫樽に移して12ヶ月間熟成、その後ステンレスタンクで6ヶ月間寝かせ、瓶詰前に軽くフィルターにかけます。
畑は「Les Ratausses（レ・ラトス）」と「Les Planchots de Nord（レ・プランショ・ド・ノール）」の2区画にあり、1999年に植樹されたブドウが中心で南向きの粘土石灰質土壌になります。新樽25%の樫樽で醸造、10ヶ月間熟成されるこのワインは杏子のような熟した果実の香り、肉厚で少しオイリーさもあるアフターのしっかりとしたワインです。サヴィニー レ ボーヌは生産量の約90%は赤ワインなので白ワインはあまりお目にかかれません。

輸入元：フィネス