Atelier du miel 広尾はちみつ

Atelier du miel  広尾はちみつ

この蜂蜜を手がけるのは、都市養蜂家・及川滋氏。元チーズ職人という異色の経歴を持ち、パンデミックをきっかけに養蜂の世界へ。東京と山梨の間にある小さな施設を拠点に、ミツバチの生態を深く観察しながら、自然との共生を目指した養蜂を続けています。 広尾蜂蜜は、毎年異なる花々の蜜が混ざり合う「百花蜜」。今回納品されたロットは、紅葉の蜜が約7割、桜の蜜が約3割を占めており、瓶の中で2層に分かれるほど色合いの違いが見られます。 口に含んだ瞬間、柑橘のような爽やかな香りと、紅茶のようなニュアンスがふわりと広がり、ファーストアタックから五感を刺激します。しゃりしゃりとした蜜の結晶が口の中でゆっくり溶け始めると、濃厚でありながら甘ったるさのない、上品な糖の味わいが広がり、長い余韻が心地よく続きます。都市の自然とミツバチの営みが生み出す、究極の蜂蜜。トーストやヨーグルトはもちろん、チーズとのペアリングや、紅茶にひとさじ加えるだけで、日常が特別なひとときに変わります。年間わずか20kgほどしか採取されない希少な蜂蜜。都市の中で育まれた自然の恵みを、ぜひご堪能ください。

【ご確認ください】
こちらの蜂蜜は、季節ごとに異なる花々からミツバチが集めた「百花蜜」です。生産量がごく少ないため、採れたタイミングの蜜を丁寧に瓶詰めし、自然そのままの美しい個性をお届けしています。そのため、季節や採蜜時期によって、味わいや香り・色合いがひと瓶ごとに異なる場合がございます。
これは、人工的に均一化せず、自然の恵みをそのまま楽しんでいただくための特徴です。毎回少しずつ違う表情を見せてくれる——それも、この蜂蜜ならではの魅力です。
自然が育んだ一期一会の味わいを、どうぞお楽しみください。