ドワイヤール　キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ 2019

ドワイヤール　キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ 2019
DOYARD CUVEE OEIL DE PERDRIX 2019

コート・デ・ブランの南、パスカル・ドケやラルマンディエ・ベルニエなど実力派が集う一級ヴェルテュ村の中で、ひときわ人気と評価の高いドワイヤール。高い品質のブドウを用い、最低でも50ヵ月以上という長い瓶熟成を施してリリースするこの蔵元のシャンパーニュは、現地はもちろんのこと、日本でも長年多くの愛好家から支持を集め続けています。

アヴィーズのシャルドネとアイのピノノワールのブレンド。それぞれ南向きの区画で、樹齢は約40年。キュヴェ名の由来はワインの色調がヤマウズラ(Perdrix)の目(oeil)のような淡いピンク色をしていたため。初めは内向的だが、時間と共にアプリコット、オレンジやグレープフルーツにサフランなど複雑で表現豊かなアロマに変わる。アタックはリッチで調和がとれており、フランネルを思わせるテクスチャーからヘーゼルナッツと塩味を伴ったフィニッシュにつながる。