コーペラディヴァ・フラ・プロデュットーリ　バローロ リセルヴァ コルダーナ 2015 - 恵比寿ワインマート

コーペラディヴァ・フラ・プロデュットーリ　バローロ リセルヴァ コルダーナ 2015

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¥6,000（税抜）

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長きにわたり不動の人気を誇る熟成バローロ！

コーペラディヴァ・フラ・プロデュットーリ　バローロ リセルヴァ コルダーナ 2015
COOPERATIVA FRA PRODUTTORI BAROLO RISERVA CORDANA 2015

カンティーナ・テッレ・デル・バローロは共同組合で造られており、当地の名だたる醸造家であるルイージ・マルティーニ氏によってセレクトされたスペシャルキュヴェ！オーク樽で2年熟成後、最低3年の瓶熟成。ブラックベリーやドライフラワー、タバコやスパイスの香り。上品な果実味としっかりとした酸が全体を引き締めています。9年以上熟成している2015年ヴィンテージ！力強いだけのバローロとは一味違う文句なしの熟成バローロです！

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商品タイプ

赤ワイン

商品名

COOPERATIVA FRA PRODUTTORI BAROLO RISERVA CORDANA 2015

ヴィンテージ

2015年

味わいスタイル

フルボディ

生産国

イタリア

地域

ピエモンテ

ブドウ品種

ネッビオーロ100％

生産者

コーペラディヴァ・フラ・プロデュットーリ

内容量

750ml

商品コード

KS-000010950521200

販売元

恵比寿ワインマート

配送拠点

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Favorite Recipeこのワインにおすすめの料理レシピ

料理研究家 伊藤くみ

牛肉のポルチーニ茸煮込み　(2～3人分)　

所要時間　110分

レシピ

［材料］

  • 牛肉(肩ロース、もも、すね肉) 300g

  • 塩　小さじ1/4

  • ドライポルチーニ茸　5g

  • しめじ(小房に分ける) 100g

  • じゃがいも(8つ割)　1個

  • ひよこ豆(水煮)　1/2カップ分

  • A 玉ねぎ(みじん切り)　1/2個

  • A にんじん(1㎝角) 1/2本

  • A セロリ(薄切り)　1/4本

  • A パセリ(みじん切り)　 1本

  • B トマトペースト　大さじ1

  • B チキンブイヨン　4g

  • B 水　400ｍL

  • B 塩　小さじ1/2

  • B こしょう　少々

  • バター　5g

［作り方］

ドライポルチーニ茸は100mLの水につけて戻す。

  1. 牛肉は3㎝角に切って塩をする。玉ねぎはみじん切り、にんじんは1㎝角、セロリは薄切り、パセリはみじん切り、じゃがいもは8つ割り、しめじは小房に分ける

  2. 厚手鍋に米油大さじ1(分量外)を温めて、牛肉の表面を焼いて取り出す。

  3. ここに米油小さじ2(分量外)を足してパセリ少々を残して、Aをすべて加え、しんなりするまで5分程弱火で炒める。

  4. 水分を絞った（戻し汁は残しておく）ポルチー二茸とバター、しめじを加えてよく炒める。

  5. しんなりしたらBとポルチーニの戻し汁を加えて2)の牛肉を入れる。ふたをして60分煮る。

  6. じゃがいもとひよこ豆加えて、さらに20分煮る。

  7. 牛肉がやわらかくなってとろみがついたら火を止める。盛り付けてパセリをあしらう。