ファレ・ダール　プリヴェ ブリュット・ロゼ　アントシアン NV

ファレ・ダール　プリヴェ ブリュット・ロゼ アントシアン NV
FALLET DART PRIVEE BRUT ROSE ANTHOCYANE NV

ファレ・ダールの歴史は、1610年まで遡ることができ、既にその時点でブドウ栽培を生業にしていたことが確認されている。1953年に結婚したジュヌヴィエーヴ・ダールという女性と結婚したガストン・ファレは互いの姓を合わせ、 1970年にシャンパーニュ・ファレ・ダールを設立。セラーや醸造設備を整え、1972年より、それまで地元のコーペラティヴやポメリー、ヴーヴ・クリコに販売していたブドウ売りの稼業から自社元詰めへと切り替えました。当時の年間生産本数は平均で 3000本程度でしたが、1985年から2016年の間に、ファレ兄弟とその家族の努力により各村で畑を拡大し、今では年間平均産数160000本まで成長。こちらのキュヴェは、セニエにより造られるるロゼ。ピノ・ムニエとピノ・ノワールの成熟タイミングが異なる為、ブレンド式のロゼと比較し手間のかかる方法ではあるが、マセレーション方式によってアントシアニンがマストに優しく自然に溶け込み、ブドウの果実だけでなくスパイシーさや複雑味を得ることができる。良年のみの生産で、2021年は1000本程度しかリリースされなかった。ピノ・ムニエは樹齢50年以上の物のみを使用。野生の様々なベリーにブラッドオレンジのフレッシュでほろ苦い味わい。サフランなどのスパイスが溶け込む。