フォンテーヌ・ガニャール　シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ミュレ 2021

FONTAINE GAGNARD CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU CLOS DES MURÉES 2021

このドメーヌは1985年に設立され、当主のリシャール・フォンテーヌ氏はシャサーニュ・モンラッシェ村の名家であるガニャール・ドラグランジュ、ブラン・ガニャールを一族に持ちます。所有する畑はシャサーニュ、ポマール、ヴォルネイ村に約12haで、コクがあり力強くてトロみのある白と、色調が濃く肉厚な赤を造っています。畑の土壌は基本的には粘土石灰質ですが、区画によって様々な特徴があり、それがワインのキャラクターに個性を与えています。ブドウの木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。収穫は全て手摘みで除梗は100%、発酵前に低温浸漬を行います。アルコール発酵は白の場合は228Lの樫樽で、赤はコンクリートタンクで行います。温度調節には冷却パネルを使用し、白は最高15～26℃、赤は15～32℃で発酵させます。ピジャージュ、ルモンタージュは1日2～3回でアルコール発酵終盤はルモンタージュのみ行います。熟成は白は約12ヶ月、赤は約18ヶ月でいずれも228Lの樫樽で行います。このドメーヌではフランス中央のCHERという地方の樫の木を自ら購入し、庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。新樽率はブルゴーニュとヴィラージュが20%、1級と特級が30%になります。
1級畑の「クロ・サン・ジャン」も名乗れる「Les Murées（レ・ミュレ）」という畑を単独所有しています。広さは約0.34ha、粘土が少なく石が多く散らばる土壌でブドウは1971年に植樹されました。比較的暖かい早熟な畑で他の1級畑よりもフローラルなアロマがあり、エレガントで繊細な味わいになりやすい特徴があります。

輸入元：フィネス