第二弾：味わいで選んだシャンパーニュ5本セット

卓越した樽使いから「レコルタンのクリュッグ」と称され、フランス国内でも多くの星付きレストランがオンリストするほどの素晴らしいシャンパーニュを生み出す、実力派ヴィルマール。このキュヴェは、リンゴや柑橘を思わせる清々しさとトーストのような香ばしさを帯びたアロマが感じられ、口に含むと透明感がありながらもしっかりと熟度を感じさせる果実味や旨味が溌剌と伸びる酸味とともに、心地よく広がっていきます。しっかりとした飲みごたえと爽やかさを兼ね備えた仕上がりに、この蔵元の評価や手腕の高さを感じることが出来る秀逸な1本です。

モンターニュ・ド・ランスの中でもトップクラスの評価を受ける特級村のひとつ、ブジィ村。アンドレ・クルエは、エキス感の強さとしっかりとした骨格を感じさせる素晴らしいシャンパーニュの数々を生み出すこの村の中でも特に高い人気を得ている蔵元で、多くの愛好家から長年支持を集め続けています。ノン・ドゼで仕込まれるシルバー・ブリュットは、グラン・レゼルヴと並ぶ蔵元の看板キュヴェ。凛とした透明感のある果実味を感じさせながらも、しっかりと重心をもたらす凝縮した旨味が直線的に伸びる酸味とあいまって、爽やかで心地よい飲み口を感じさせます。

栽培から収穫までを独自の基準で徹底して行って高品質なブドウを育み、その素材感の高さを生かした素晴らしいシャンパーニュを生み出すことで知られる蔵元。3品種を用いて仕込むこのキュヴェは、白桃や洋ナシ、白い花のような清々しいアロマが繊細に香り、ナッツを思わせる柔らかな香ばしさを帯びたフレッシュなリンゴの香味に、凝縮した旨味や品のあるミネラルが折り重なって、ふっくらと広がります。ふくよかでありながらも果実味の透明感は損なわれておらず、また、酸味にも棘がないため、ボリューム感と上品さを兼ね備えた1本であると言えるでしょう。

ピノ・ノワールを主体にシャルドネを加えて仕込んだもの。しっかりと凝縮感を感じさせるリンゴや柑橘の香味やローストしたナッツやトーストを思わせる香ばしさが一体となって、ふっくらとボリューム感のある味わいが口の中いっぱいに広がっていきます。抜栓から時間が経ち、温度が上がるにつれて押し上げる様に表れる蜜のニュアンスや旨味が味わいにさらなる奥深さをもたらす過程を楽しむことができるのも、このシャンパーニュの大きな魅力と言えるでしょう。

ブルゴーニュやジュラ、ニュージーランド、南仏などで修業を積んだ当主ピエール氏が現在のスタイルを築きました。除草剤は先代の時代から使用していなかったのですが、近年はさらに自然な栽培へと舵を切り、畑の個性をより明確に表現しています。ピュアでしなやかな果実味に、冷涼な北東向き斜面と礫混じりの石灰質土壌を思わせる、明るく伸びやかな酸とミネラルが美しく調和します。洋ナシやリンゴ、サンザシの花を思わせる、可憐で清らかな香りも印象的です。