ステレンラスト シュナン・ブラン 2024

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料理研究家 伊藤くみ

牛肉とアボカドのベトナム風サラダ (2人分) 所要時間15 分

［材料］

• 牛肉(薄切り) 150g
• アボカド 1/2個
• キウイフルーツ 1個
• きゅうり(斜め切り) 1本
• 紫たまねぎ（薄切り）1/8個
• 香菜 1本
• スペアミント 15枚
• A（ナンプラー大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、レモン汁小さじ１/2）
• B（ナンプラー大さじ１、砂糖小さじ１、レモン汁小さじ1、にんにく1/2片、赤唐辛子1/2本、水大さじ１）

［作り方］

1. Aをボウルに合わせる。
2. 沸騰している湯に牛肉を入れて火を通し、氷水に取り出す。水分を取ってAのボウルに入れ、冷蔵庫で冷やす。
3. アボカドとキウイフルーツはスライス、きゅうりは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。紫たまねぎは薄切りにして水にさらし、香菜の葉はざく切り、茎は2㎝長さに切る。にんにくはみじん切りにしてBを合わせる。
4. 3)の紫たまねぎの水分を取って、アボカド、きゅうり、キウイフルーツ、香菜の茎とともに器に入れ、2)の牛肉を加える。Ｂを回しかけ軽く合わせ、香菜の葉とスペアミントをちらす。

*ベトナムの魚醤ニョクマムがある場合は、ナンプラーの代わりに使うとよりべトナム風になります。
*キウイフルーツはゴールドキウイがおすすめです。