セロス・パジョン　キュヴェ・マリウス・セロス・クロ・ロジェ 2022

セロス・パジョン キュヴェ・マリウス・セロス・クロ・ロジェ 2022
SELOSSE PAJON CUVÉES MARIUS SELOSSE CLOS ROGER 2022

シャンパーニュにおける自家栽培醸造家の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外（中心から南に5～6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働き、ブドウ栽培、ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。ビオロジックやビオディナミの栽培方法、木樽での発酵、熟成など、アンセルムと共に研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。2004年、代々続くブドウ栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もブドウ栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、「セロス・パジョン」は始まりました。偉大な叔父アンセルムから多くを学べたことは、ジェロームにとって大きな幸運でした。ブドウ栽培において「量より質」であることを学び、シャンパーニュの品質はアッサンブラージュの技術やエルヴァージュの長さだけではなく、原料である「ブドウの品質」が最も大事だということ。また、そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの点で影響を受けました。収穫前には必ずすべての区画のブドウを実際に食し、それぞれのキャラクターを把握することで、アッサンブラージュの比率を収穫前の段階でほぼ決定つけることを学びました。醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽発酵と熟成の過程で刻々と変化する香りに関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の香りを把握することを学びました。これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。
4世代にわたり受け継がれてきた家族経営の区画から生まれたこの特別なキュヴェは、アヴィーズの石灰岩質テロワールの真髄を体現しています。有機栽培で造られたこのシャルドネは、その起源の純粋さを余すところなく表現しています。2022年の収穫は完璧な成熟度で収穫され、天然アルコール度数は12.4度で、僅か700本しか生産されませんでした。亜硫酸塩を一切使用せず、ドゥミ・ミュイのオーク樽で醸造されたこのキュヴェは、果実本来の風味と繊細なアロマを保つため、低温熟成や添加物は一切使用せず、完全に自然な手法で造られています。二次醗酵は、厳選されたシャンパーニュ地方の厳選酵母から選ばれた活性乾燥酵母によって行われ、クリーンで率直な、揺るぎないワインを生み出します。2023年1月に瓶詰めされたこのヴィンテージは、そのフレッシュさと活気を表現するためにセラーで15ヶ月熟成させました。

輸入元：いろはワイン