ジュスティ社　3メダル バルサミコビネガー　250ml

1605年創業、モデナ最古の老舗アチェタイアとして知られる ジュゼッペ・ジュスティ が手掛ける、ブランドを代表する3メダルバルサミコ酢です。400年以上受け継がれる伝統のレシピをもとに造られています。
12年以上の熟成によって生まれる自然なとろみと豊かな甘みが最大の魅力。熟した果実やプラムジャムを思わせる凝縮感に、蜂蜜やバニラを感じる芳醇なアロマが重なります。 
チーズ、生ハム、ローストビーフ、フルーツはもちろん、バニラアイスにも相性抜群。ひとしずく加えるだけで、素材の魅力を引き立て、いつもの一皿を特別な味わいへと導きます。
当店おすすめは、パルミジャーノ・レッジャーノ36か月熟成との組み合わせ。凝縮した旨みにとろりとした甘みと心地よい酸味が重なり、ワインが止まらなくなる贅沢なマリアージュをお楽しみいただけます。

【製造方法】
ジュゼッペ・ジュスティは1605年創業。17代にわたり、イタリア・モデナで伝統的なバルサミコ造りを続ける、現存する最古のバルサミコメーカーです。
3メダルバルサミコは、天日で凝縮されたぶどう果汁を主体に、代々受け継がれる古樽のバルサミコを継ぎ足しながら熟成されます。創業当時から受け継がれるレシピを礎に造られる、まさにジュスティの王道ともいえる1本です。 
熟成には1900年代から受け継がれるフレンチオーク樽を使用。大きな樽から小さな樽へと移し替えながら、12年以上の歳月をかけてゆっくりと育てられます。 
だからこそ生まれるのが、増粘剤では決して表現できない自然なとろみ。熟した果実を思わせる甘み、蜂蜜やバニラの複雑な香り、そして長い余韻は、時間だけが生み出せる味わいです。 
原材料は、ぶどう果汁とワインビネガー。あとは受け継がれてきた樽と12年の熟成だけ。