トラペ・ペール・エ・フィス　ジュヴレ・シャンベルタン 2022

TRAPET PÈRE ET FILS GEVREY CHAMBERTIN 2022

1868年から6世代続くジュヴレ・シャンベルタンでワイン造りを続けているこのドメーヌは、代々少しずつ畑を増やしていき、現在では13haの畑を所有しています。現当主のジャン・ルイ氏は物腰穏やかな人物ですが、畑の事を語る時は非常に情熱的な一面も見せてくれます。畑の手入れはビオディナミで化学肥料や除草剤は一切使用しませんジャン・ルイ氏の「ビオディナミにおいて、人間の役割はブドウが安定して育つように支えてあげることが大事で、畑の仕事と選ぶ別をしっかりやれば、あとはブドウが勝手に良いワインになるように働いてくれる。」という言葉通り、クォーツ（水晶）の粉末を定期的に畑に撒いて土壌の活性化を目指し、植物のエネルギーを引き出して病気に負けない木を育てることを目指しています。ブドウの木の仕立ては片翼式ギュイヨ、コルドン・ロワイヤルで春に厳しい摘芽を行い、覚悟を決めてブドウのみ収穫しています。 樹齢も高いものが多く、植え付けも1ha当たり約12000株以下に、量収を重視することで品質のレベルを高める努力をしています。別が15人で行われます。除梗率はヴィンテージやアペラシオンによって変わりますが約50%、ステンレスタンクで2～3日間低温浸漬を行い、3～4週間かけてゆっくりアルコール発酵させ、最初は櫂入れを行って後半は液体循環のみに行っていきます。空圧式圧搾機でプレスした後にワインは樽へ移され、樫樽で15～18ヶ月の熟成新樽率もヴィンテージよりますがヴィラージュ物以下は20～30%、1級クラスは40%、特級クラスは50%となっております。
色調と余韻を与える「La Petite Jouise（ラ・プティット・ジュイス）」、繊細さを与える「Vigne Belle（ヴィーニュ・ベル）」などの区画のブドウをアサンブラージュして造られます。オストレアよりも若木のブドウが使われており、ミントや赤い果実の香り、渋味は柔らかでしなやか。タニックで肉厚なオストレアよりも繊細でスパイシーな味わいなのが特徴です。

輸入元：フィネス