メゾン・ジョゼフ・ドルーアン　シャブリ

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¥4,290 （税込）

¥3,900（税抜）

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「本物と出会う幸せ」を実感させてくれる
ドルーアンのスタンダードクラス

1880年にブルゴーニュの中心地ボーヌで創業。一貫した家族経営で偉大なブルゴーニュのそれぞれの個性を「エレガント」に表現し、その魅力を世界に発信し続けています。ブドウ栽培において、ドルーアン社はテロワールへの敬意から1976年より全自社畑を無農薬栽培、そして有機栽培へと転換。シャブリでは大手メゾンではじめて有機栽培を実現した生産者であり、2007年には10年という歳月をかけ、全自社畑でビオディナミ栽培への転換が完了しています。これらはすべて、偉大なブルゴーニュが持つ個性を自然に表現するためであり、そのエレガントで高品質な味わいはフランスの多くの3つ星レストランでも愛されています。（2024年6月時点で17軒のフランス3つ星レストランが採用）。
シャブリ地域を復興させた造り手によるシャブリ。緑がかった淡い黄金色で、柑橘類のフレッシュなアロマにシダやコリアンダーのタッチも感じられます。フルーティーな味わいで、ミネラルのニュアンスもあり、心地よい長い余韻が楽しめる辛口白ワインです。キンメリジャン石灰岩土壌。ステンレスタンクで7～10ヶ月熟成。

Favorite Recipeこのワインにおすすめの料理レシピ

料理研究家 伊藤くみ

かきのベニエ バルサミコソース (4人分) 所要時間30分

レシピ

［材料］

  • かき 300g
  • 片栗粉 70g
  • 薄力粉 30g
  • 水 100ml
  • 卵白 1個分
  • 塩 ひとつまみ
  • 揚げ油 適宜
  • バルサミコビネガー 大さじ3
  • エンダイブまたはベビーリーフ 適量

［作り方］

  1. かきはボウルに入れ塩小さじ2（分量外）をふって揉む。ここに流水を入れ上澄みを流して洗う。水を替えて3回洗う。ザルにとって水分をきる。
  2. ボウルに卵白を入れて泡立て器かハンドミキサーで固めに泡立て、塩を加えてしっかりしたメレンゲにする。他のボウルに片栗粉と薄力粉を合わせ水を加える（※片栗粉と小麦粉はフォークでよくまぜるだけで、ふるう必要はありません）。メレンゲを粉類のボウルに合わせて、ベニエ生地を作る。
  3. 揚げ油を160〜170℃に温める。水気をふいたかきを2)のベニエ生地にからませて、2～3分揚げる。
  4. バルサミコビネガーを小鍋に入れて弱火でとろみがつくまで煮詰める。
  5. 3)のベニエを器に盛りつけ、4)を回しかける。エンダイブかグリーンリーフを添える。

商品タイプ

白ワイン

商品名

MAISON JOSEPH DROUHIN CHABLIS

味わいスタイル

辛口

生産国

フランス

地域

ブルゴーニュ

ブドウ品種

シャルドネ

生産者

メゾン・ジョゼフ・ドルーアン

内容量

750ml

おすすめ料理

寿司、天ぷら、生牡蠣、春巻き

商品コード

W1-000010010303100

販売元

WINE MARKET PARTY

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