今年も作っちゃいました！日本の夏の新定番！チャコリ・バラエティ5本セット

チャコリ・バラエティ5本セット 2025年Ver
ここ数年で日本でもやっと認知され、市民権を得た感じのあるチャコリ。チャコリとは美食の地として知られるスペイン・バスク地方産のワイン。優しい微発泡タイプが基本ですが、このセットには微発泡の他にスティル、スパークリング、ロゼと多様なタイプが入っています。他ではまずお目にかかれないバラエティ豊かなセット内容になっています。マニアックな話になりますが、三つあるチャコリの全D.Oも網羅したピンポイントなセット。サラダや前菜など軽めの食事はもちろん、お寿司やお刺身など日本食とも最高のマリアージュ！

①イチャスメンディ　ビスカイコ・チャコリーナ・イチャスメンディ 2023
【産地】バスク/チャコリ・デ・ビスカイ【タイプ】白/辛口【ブドウ品種】オンダラビ・スリ50%、オンダラビ・スリ・セラティエ(プティ・クルヴュ)50％
1989年にビスカイアでのチャコリの生産を復活させたいと願う有志によりプロジェクトが発足。自然と共存する姿勢はワイナリー設立時から変わらず、技術だけに頼らずブドウが本来持っている強さを引き出すピュアなワインづくりを心掛けています。スペイン国内外からの人気はともに高く、スペイン国内の多くの有名星付きレストランでオンリストされています。このキュヴェは、バランスがよく、フレッシュでやわらかい口当たりが特徴のチャコリ（スティルワインタイプ）。柑橘や、白い花、アプリコットやアニスのようなニュアンスもあります。余韻が長く、ほんのりとした洗練された苦みが後味にある、良い意味でチャコリらしいチャコリ。イチャスメンディのスタンダードチャコリとなります。

②アストビサ　アラバコ・チャコリーナ・ピル・ピル 2023
【産地】スペイン/バスク/チャコリ・デ・アラバ【タイプ】微泡白【ブドウ品種】オンダラビ・スリ100%
農学博士でもあり、現在は栽培、醸造管理を行うホセ・イダルゴ氏によって設立された、わずか7ヘクタールの極小ワイナリー。自社畑のブドウをワイナリー内にある醸造所で醸造することで、保護原産呼称の最上級ともいえる単一畑限定ワイン「ビノス・デ・パゴ」の基準を満たす高品質なチャコリが造られています。このピル・ピルは微発泡の辛口タイプ。明るく透明感のある色調。梨やリンゴ、グレープフルーツなど様々な完熟したフルーツの香りとフェンネルなどのハーブ香。酸は活き活きとフレッシュで、クリスピーな泡が食欲を刺激します。炭火焼の魚介類や和食と一緒にも楽しんでいただきたいワイン。

③ムルギアルダイ　ゲタリアコ・チャコリーナ 2023
【産地】バスク/チャコリ・デ・ゲタリア【タイプ】微泡白【ブドウ品種】オンダラビ・スリ85％、オンダラビ・スリ・セラティア10％、リースリング5％
非常に珍しいギプスコア県の山側で造られるチャコリ。16世紀に設立された、当時唯一のバスクの大学「オニャティ大学」で有名なオニャティ村にある生産者。生産量のほぼ全量がオニャティ村で消費されている。フルーティーで爽やかな白ワインで、アルコール発酵時の炭酸ガスを閉じ込めた微発泡タイプ。やわらかでやさしい酸があり、冷涼感のあるワイン。色は淡く緑がかった黄色。香りは力強く、柑橘類やトロピカルフルーツ、白い花のノートが軽く感じられます。口当たりはフレッシュでフルーティ、しっかりとした味わいで、フィニッシュは非常にバランスの取れた酸が心地よく、品種の特徴がよく表れています。

④スドゥガライ　ゲタリアコ・チャコリーナ・スドゥガライ・ロゼ 2022 2023
【産地】バスク/チャコリ・デ・ゲタリア【タイプ】微泡ロゼ【ブドウ品種】オンダラビ・ベルツァ60%、オンダラビ・スリ40%
チャコリとはスペイン・バスク地方で愛飲される地ワイン。美食の地バスク・サン・セバスチャンのバルではピンチョスと一緒に楽しまれています。スドゥガライは、三代に渡り、70年以上チャコリの生産を続けています。 当初は、地元の友人と知り合いの飲食店で消費されていたまさに地酒としてのチャコリ。1994年に現在の醸造所を設立し、輸出も開始。輝きのあるサーモンピンク色。赤系ベリーやスモーク、スパイスのニュアンスも感じます。軽快なアタックながら、ストラクチャーがしっかりとしており、熟したチェリーのような余韻が長く続きます。

⑤ベルデュイ　アルド・アパルデューナ ブルット・ナトゥーレ SVESJ 2020
【産地】バスク/チャコリ・デ・アラバ【タイプ】泡白【ブドウ品種】オンダラビ・スリ100%
ベルデュイは、2001年に設立された新しいワイナリー。設立のきっかけとなったのは、現在の当主が、1991年に家族からぶどう畑を譲り受けたこと。当初は農家としてワイン用のブドウを造り、大手のネゴシアンに卸していました。しかし、自らが理想とするワインを自らの手で造りたいという思いが、徐々に強まります。それには自分たちの目の届く範囲で生産をおこない、品質を向上させることを第一に考え、栽培から醸造・販売まで一貫管理することに。このキュヴェは、ラベルにはVT記載がありませんが、単一VTで造られるスパークリングタイプのチャコリ。きめ細かく立ち上る泡、春の訪れを思わせる花の香りや柑橘の香り、ミネラルと果実味のバランスがよく、フレッシュな酸が特徴的。