サンターディ ヴィッラ・ソライス 2022
¥2,660（税抜）
サルデーニャの魅力を感じるハイレベルな味わいの白ワイン！
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かのサッシカイアやティニャネッロなどを手掛け、イタリアを代表する銘酒スーパータスカン生みの親と評される伝説的醸造家、故ジャコモ・タキス。地中海に浮かぶサルデーニャ島に居を構えるサンターディは、彼がコンサルを行ってこの地の土着品種を用い、その魅力を最大限に表現した逸品を生みだすようになったサルデーニャの代表的な蔵元です。ヴェルメンティーノを主体に用いて仕込むこの白ワインは、ライチやマスカットのような爽やかさと華やかさを兼ね備えた品のあるアロマが立ち昇り、オレンジやライチなどの適度なボリュームのある香味と滑らかな旨味、厚みのあるミネラルや柔らかな酸味が一体となって、心地よく広がります。他の品種では感じることのできない、ヴェルメンティーノならではの個性をしっかりと感じることのできるワインと言えるでしょう。
Favorite Recipeこのワインにおすすめの料理レシピ
料理研究家 伊藤くみ
ムール貝とレモンのリングイネ (2～3人分)
所要時間20分
［材料］
ムール貝 8～9個(300g)
レモン(防腐剤不使用)1個
にんにく(薄切り) 1片
オリーブ油 大さじ3
白ワイン 大さじ2
イタリアンパセリ(粗みじん切り ) 6～8本
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ3
塩（パスタを茹でる用) 大さじ1
バター（無塩） 20g
リングイネ(またはスパゲッティ) 200g
［作り方］
ムール貝はたわしなどで表面の汚れを落とし、髭のような足糸は手前に引っぱって取り除く。レモンは皮をすりおろし、半割にして半分だけ果汁をとる。にんにくは薄切り、イタリアンパセリは葉だけを粗みじん切りにする。
ムール貝と白ワインをフライパンに入れ、ふたをして強火にかける。ムール貝の口が開いたら取り出して、貝の煮汁もとっておく。
たっぷりの湯を沸かし、塩を大さじ1加えリングイネをゆでる。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて温め、香りがでたら火を止めておく。
リングイネが茹で時間の2分前になったら麺とゆで汁100mlを取り出し、2)の貝の煮汁とともに4)に加える。火をつけ煮ながら水分をとばす。少しとろみがついたらイタリアンパセリとバターを加えて乳化させ、火を止める。
器に盛り付け、パルミジャーノチーズとレモンの皮をふり、ムール貝を添える。
貝の煮汁を吸わせたいので、やや太めのパスタを選ぶのがコツです。
有塩バターを使う場合は、ゆで汁の塩を小さじ2に減らします。
商品タイプ
白ワイン
商品名
SANTADI VILLA SOLAIS 2022
ヴィンテージ
2022年
味わいスタイル
辛口
生産国
イタリア
地域
サルデーニャ
ブドウ品種
ヴェルメンティーノ85%、ヌラグス15%
生産者
サンターディ
内容量
750ml
商品コード
KS-000010940930200
販売元
恵比寿ワインマート
配送拠点
倉庫配送
