「THE 王道」ブルゴーニュ 赤白2本セット

フェヴレ　ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2022
FAIVELEY BOURGONGE PINOT NOIR 2022
ニュイ・サン・ジョルジュに本拠を置くフェヴレ社は、1825年の創立から7代にわたって続くグラン・メゾン。フェヴレが数ある他のネゴシアンと一線を画すのは、その広大な自社畑から造られるドメーヌもののワインが、全生産量の8割を占めること。今日、メゾンを率いるのは、2005年に25歳の若さで事業を引き継いだエルワン・フェヴレ。エルワンは当主の座に就くや否や、改革を断行し、若いうちはなかなか飲みづらく、長年寝かせて初めて花開く典型的な長期熟成型のワインを、比較的早いうちに飲み頃を迎え、かつ長期の熟成もでき得るワインへとスタイルを変えました。

このキュヴェは、ブルゴーニュに140haを所有する大ドメーヌであるフェヴレが造るベーシックワイン。輝きのある美しいルビー色。ラズベリーやグロゼイユ（赤スグリ）など、赤い果実を思い起こさせる、典型的なブルゴーニュ・ピノ・ノワールのアロマ。全体的に調和がとれ、チャーミングなフィニッシュ。ブルゴーニュ・ピノ・ノワールのお手本ともいえる1本です。

ビヨー・シモン　シャブリ 2022
BILLAUD SIMON CHABLIS 2022
ドメーヌ・ビヨー・シモンがシャブリでワイン造りを始めたのが1815年。以来、今日に至るまでの約200年、ヴィンヤードからセラーまで、一切の妥協なく、高い献身性と技術力と共に、素晴らしいシャブリを生産し続けています。シャルドネの銘醸地として知られる区画の約17ヘクタールを所有。そこには4つの特級畑と4つの1級畑が含まれます。ビヨー・シモンが誇る平均樹齢約45年のヴィエイユ・ヴィーニュ（古木）は、長い年月をかけてじっくりと向き合い、大切に育てられてきました。収穫をできる限り遅め、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させるのが、このドメーヌの造りの特徴です。

薄いグリーンの光沢をまとう美しいホワイトゴールドの色調。赤桃、バナナ、柑橘系、ほのかにブリオッシュの魅惑的な香り。リッチ、フレッシュ、エレガントさが見事に調和した口当たり。柔らかさ、滑らかさの余韻が後々まで残ります。ミネラルのノートに溶け込んだ熟れた果実味がストラクチャーの甘みと見事に調和します。