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ルーセット・ド・サヴォワ マレステル 2020 ドメーヌ・デュパスキエ
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¥4,085（税抜）
ジョンジューの最上の区画から生み出される唯一無二の味わい
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アルプスを望むサヴォワ地方でも、多くの実力派ドメーヌがひしめくジョンジュー村。この地で押しも押されもせぬ人気を博し、現地の星付きレストランでもオンリストされるなど非常に高い評価を受けている蔵元がこのドメーヌ・デュパスキエです。こちらはジョンジューのグラン・クリュ的な「マレステル」という特別な区画から仕込まれるキュヴェ。熟れた花梨や黄桃などの凝縮感のある果実味に、ヨード感のある蜜のニュアンスが非常に特徴的。甘さの中にも伸びやかなミネラルとコクのある苦味が感じられる、他の地域にはない唯一無二の味わいに仕上っています。
Favorite Recipeこのワインにおすすめの料理レシピ
料理研究家 伊藤くみ
たらとカリフラワーのモルネーソースグラタン (2人分)
所要時間60分
［材料］
【具材】- カリフラワー 1/4個
- 生たら(切り身） 2切れ
- A 塩 小さじ1/4
- A こしょう 少々
- A クミンパウダー 小さじ1/4
- 無塩バター 10g
- 塩 小さじ1/8
- B 薄力粉 45ｇ
- B バター 30g
- B 牛乳 300ml
- B 塩 小さじ1
- B こしょう 少々
- 水 100mL
- パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ2
- 卵黄 1個分
- パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ2
［作り方］
- カリフラワーは小房に分け、湯を沸かし酢(分量外)を少々入れてゆでる。たらは一口大の大きさに切ってＡの下味をつけ、フライパンにバターを温めて焼く。オーブンを230℃に予熱する。
- 鍋に【モルネーソース】のBを入れ、泡立器でかき混ぜながら火を入れる。粘りがでてきてから2分程しっかり火を入れる。水を加えて適切な濃度にのばす。
- 火を止め 2)にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2と卵黄を加えすぐにかき混ぜる。
- 耐熱皿に1)のカリフラワーとたらを入れ、その上に3)をかけ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2かける。
- 230℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。
使用しない分は冷凍保存可能です。
商品タイプ
白ワイン
商品名
ROUSSETTE DE SAVOIE MARESTEL 2020 DUPASQUIER
ヴィンテージ
2020年
味わいスタイル
辛口
生産国
フランス
地域
サヴォワ
ブドウ品種
ルーセット100%
生産者
ドメーヌ・デュパスキエ
DUPASQUIER
内容量
750ml
商品コード
L1-000010100800700
販売元
La Vinée
配送拠点
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