サヴァール＆シャルトーニュ・タイエ 2本セット②

【セット内容】

1.サヴァール　ルーヴェルチュール
SAVART L'OUVERTURE NV

モンターニュ・ド・ランスの西に位置するエキュイユ村の蔵元サヴァール。比較的新しい造り手ですが、今シャンパーニュでも最も注目される造り手といっても過言ではありません。現当主のフレデリック氏が指揮を執るようになってから自然な栽培によるフィネスや深みに抜きんでた仕上りで、熱狂的なまでの人気を集めています。このキュヴェは、エキュイユとサシーのピノ・ノワールを使用。非常にクリアな赤系果実のアロマにミネラルとスパイスのアクセント。肉付きは良いがはっきりとした辛口で、レモンの皮を絞ったような溌剌とした印象があり、ネクタリンやバラのフレーバーを感じる。しっかりとした骨格を持つ、透明度の高い繊細でフルーティーなシャンパーニュ。

2.シャルトーニュ・タイエ　キュヴェ・ウルトビーズ NV (2022)
CHARTOGNE TAILLET CUVEE HEURTEBISE NV (2022)

ランス北西部のメルフィ村で1683年に創業したシャルトーニュ・タイエ。現在はジャック・セロスのもとで研鑽を積んだアレクサンドルが蔵元を率い、有機栽培で育んだブドウを用いて上質なシャンパーニュを生み出しており、世界的に高い評価と人気を得ています。こちらは同村の南にある砂岩と石灰質土壌の区画「ウルトビーズ」のブドウを使用した単一畑のキュヴェ。糖度の高い林檎や炒ったナッツの風味に、多層的で透明感のある酒質が特徴的で、複雑甘美なその仕上りは、彼が人気生産者であることを誇示するかのようなポテンシャルの高さを表現しています。