サヴァール＆シャルトーニュ・タイエ 2本セット③

【セット内容】
1.サヴァール　ルーヴェルチュール
SAVART L'OUVERTURE NV

モンターニュ・ド・ランスの西に位置するエキュイユ村の蔵元サヴァール。比較的新しい造り手ですが、今シャンパーニュでも最も注目される造り手といっても過言ではありません。現当主のフレデリック氏が指揮を執るようになってから自然な栽培によるフィネスや深みに抜きんでた仕上りで、熱狂的なまでの人気を集めています。このキュヴェは、エキュイユとサシーのピノ・ノワールを使用。非常にクリアな赤系果実のアロマにミネラルとスパイスのアクセント。肉付きは良いがはっきりとした辛口で、レモンの皮を絞ったような溌剌とした印象があり、ネクタリンやバラのフレーバーを感じる。しっかりとした骨格を持つ、透明度の高い繊細でフルーティーなシャンパーニュ。

2.シャルトーニュ・タイエ　キュヴェ・レ・クアール NV (2022)
CHARTOGNE TAILLET CUVEE LES COUARRES NV (2022)

ランス北西部のメルフィ村で、1683年に創業したシャルトーニュ・タイエ。現在はジャック・セロスのもとで研鑽を積んだアレクサンドルが蔵元を率い、有機栽培で育んだブドウを用いて素晴らしいシャンパーニュで高い評価と人気を得ています。レ・クアールはメルフィの中央に位置し、砂が混ざった粘土が豊富な土壌があり、地表から80cm下にはチョークの層もある単一畑。柑橘を思わせる清々しさの中に、スパイスや蜜のニュアンスがアクセントとなって複雑なアロマを感じさせ、フレッシュでドライな果実の香味に厚みのあるミネラルが重なって、爽快感のある味わいが広がります。