ユベール・ラミー　シャサーニュ・モンラッシェ・ル・コンシ・デュ・シャン　2021

ユベール・ラミー シャサーニュ・モンラッシェ・ル・コンシ・デュ・シャン 2021
HUBERT LAMY CHASSAGNE MONTRCHET LE CONCIS DU CHAMPS 2021

ドメーヌの歴史の起源は古く、1640年にサン・トーバン村でブドウの栽培を始めたという記録が残っています。創業当初はネゴシアンとして買いブドウも使用していましたが、1973年にユベール・ラミー氏が 『ドメーヌ・ユベール・ラミー』 を立ち上げ、本格的にドメーヌとしての舵を切りました。1990年代に入ってからは、サン・トーバン村の銘１級畑である「クロ・ド・ラ・シャトニエール」などを購入し、また、賃貸契約で銘醸畑を手に入れるなどして、徐々に規模を大きくしてきました。今では「サン・トーバン」を中心に 「ピュリニー・モンラッシェ」、「サントネィ」、「シャサーニュ・モンラッシェ」 など有名アペラシオンに約18.5haの自社畑を所有しています。現在ユベールは勇退し、「ドメーヌ・メオ・カミュゼ』」でビオディナミ農法の修業を積んだ息子のオリヴィエが当主を務めています。当地を代表するドメーヌを引き継いだ彼は、周囲から彼ほど情熱的で知識が豊富なワインメーカーはいないといわれるほどの勤勉家で、独自の哲学を持ち、テロワールからより多くのものをワインに反映させるべく、2000年ころから一部の区画で通常の3倍の高密度（Haute Densité）となる1haあたり28,000本～30,000本の密植でブドウ樹を植え、通常の3倍の手間をかけながらワイン造りを行っています。その結果は圧倒的で、他では真似のできない深みと奥行きが湛えられています。
「ル・コンシ・デュ・シャン」とは「生垣に囲まれた果樹園」という意味。低収量で小型のケースで収穫し、圧搾後の清澄はほぼなし。350Lと600Lの1～9年使用の古樽で約90日と長い発酵。マロラクティック発酵を行う。バトナージュは行わない。トータルの熟成期間は約24ヶ月。

輸入元：ラフィネ