ロングリッジ 　ピノタージュ 2021

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料理研究家 伊藤くみ

スパイシー春巻きサモサ (12個分) 所要時間30分

［材料］

• じゃがいも 120g
• 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分
• 合いびき肉 100g
• にんにく（みじん切り） 1/2片分
• A（米油小さじ1、クミンシード小さじ1/2）
• B クミンパウダー 小さじ1/2
• B コリアンダーパウダー 小さじ1/2
• B ターメリックパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 春巻きの皮（3等分） 4枚
• 水溶き小麦粉 適量
• 揚げ油 適量　　

［作り方］

1. じゃがいもは皮付きのままラップをして、600Wの電子レンジで4分加熱する。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにAを入れて温める。ここに玉ねぎとにんにくを加えて、しんなりするまで炒める。
3. 玉ねぎを片側に寄せて、合いびき肉を入れ焼くように火を入れる。肉に火が通ったら、Bのスパイスと塩を加え、ほぐしながら炒める。
4. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて温め、香りがでたら火を止めておく。
5. じゃがいもは皮をむいてボウルに入れて潰し、ここに3）を混ぜ合わせる。バットに移して粗熱をとり、12等分にする。
6. 春巻きの皮は3等分に切る。手前に4）を一つ置いて、正三角形になるように折りたたんでいく。最後は水溶き小麦粉でとめる。
7. 170℃に温めた油に入れて、きつね色になるまで揚げる。

※クミンシードとパウダーを使っていますが、クミンパウダーだけでもOKです。