カリ・リーザ 2018 キリ・ヤーニ

［作り方］

1. たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り、トマトは1㎝角、なすは縦6㎜の厚さに切る。じゃがいもは皮をむいて8㎜厚さに切って、耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。熱いうちに全体に塩を小さじ1/4をふる。

2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れてあたため、たまねぎ、セロリを炒める。しんなりしたら牛ひき肉を加え、て色がついたら塩、こしょう、シナモン・ナツメグパウダーを加える。

3. さらに赤ワインを加えアルコールを飛ばし、トマトとトマトペースト加えて混ぜる。ローリエを入れてふたをし、10分弱火で煮る。ふたを取って2分煮る。

4. フライパンにオリーブ油小さじ1ひいて温め、なすを両面焼いて塩をふり、とりだす。

5. 琺瑯またはステンレスの鍋にベシャメルソースのバター、薄力粉、牛乳、塩を入れて、泡立て器でかき混ぜながら火にかける。沸騰してから2分、薄く伸びるようになるまで弱火で加熱する。白こしょうとナツメグパウダーを加え火を止める。

6. オーブンを220℃に予熱する。

7. 耐熱容器にオーブンシートをはみ出るように敷く。一番下に1)のじゃがいもを全量広げて敷く。その上に、ミートソース1/2量、パルミジャーノチーズ大さじ1、なす1/2量、ミートソース1/2量、パルミジャーノチーズ大さじ1、なす1/2量、ベシャメルソース全量、パルミジャーノチーズ大さじ1の順番に重ねる。

8. 220℃のオーブンで20～22分焼く。

• 粗熱をとってから切るときれいに切れます。