アラン・マティアス　ブルゴーニュ・エピヌイユ・アヴィタ 2022

アラン・マティアス ブルゴーニュ・エピヌイユ・アヴィタ 2022
ALAIN MATHIAS BOURGOGNE EPINEUIL AVITA 2022

ヨンヌ県の南部、シャブリ に非常に近いトネロワ地区のエピヌイユ村で1982年からワイン造りをしている生産者。畑はピノ・ノワールを中心に約11haを所有しており、ブドウ栽培は化学肥料や農薬を使用しないEcocertが承認するビオロジック農法。醸造においてもブドウになるべく負担を掛けないようにポンプは使用せず、ジュースは重力によってタンクへ移し、24時間掛けて澱引きを行います。ピジャージュなども非常に柔らかく行いながらステンレスタンクで約7日間、20℃でアルコール発酵を行い、バラエティ豊かなアロマを出させます。熟成には木の香りが付きすぎる新樽は使用せず、旧樽のみを使用。3分の1が樫樽、3分の2はコンクリートタンク熟成になっています。コラージュの有無はヴィンテージによって異なりますが、実施する際はベントナイトにて行い、瓶詰前に1度だけフィルターに掛けます。
「AVITA（アヴィタ）」はラテン語で「先祖の手法、様式」という意味。「Terre Cuite（テール・キュイット）」と呼ばれる950℃で焼き上げられた900Lの大きな壺で醸造しており、樽香を与えずにワインと酸素を接触させるのが狙いです。ブドウは「Côte de Grisey（コート・ド・グリゼイ）」の区画に植えられているピノ・ノワールを使用。除梗したブドウを2/3、全房ブドウを1/3の割合で壺に入れて醸造しています。熟した赤い果実の香り、しなやかな舌触りながらも力強い果実味、スパイシーな酸味と引き締まりのあるタンニン、2022年らしい骨格のしっかりとしたエネルギッシュな味わいになっています。

輸入元：フィネス