マルク・ソワイヤール　ブルゴーニュ・ブラン 2021

マルク・ソワイヤール ブルゴーニュ・ブラン 2021
MARC SOYARD BOURGOGNE BLANC 2021

マルクはジュラ地方の出身で生家はワイン造りの家系ではありませんでしたがワインの世界に魅せられました。ボーヌの醸造学校で学び、アヴィニヨンで高等技術者資格を修得後、いくつかのワイナリーで研修し、2007年に栽培醸造学の学位を修得しました。その年、ヴォーヌ・ロマネの「ドメーヌ・ビゾ」に入りジャン・イヴ・ビゾとワイン造りを開始。ドメーヌはジャン・イヴと二人だけで、マルクは主にブドウ栽培を任せられていました。栽培の合間にビゾと共にワイン造りを行い、ビゾから多くのことを学びました。そして6年間、ビゾ氏の片腕としてドメーヌの評価を高めていったのです。この間、マルクは少しづつ彼自身のブドウ畑を購入して将来、自らのワインを産み出そうと考えていました。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手としてマルク・ソワイヤールは2016年6月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介され世界のワイン愛好家の注目を浴びることとなったのです。
ドメーヌでのブドウ栽培は認定こそ受けていないもののビオディナミ農法を実践しています。マルク・ソワイヤールはドメーヌ・ビゾで行っている事、出来る限り人的な介在を行わなず醸造法も自然なスタイルを重要とするビゾ氏の哲学を自らが主導する「ドメーヌ・ド・ラ・クラ」で実践しています。例えばブドウの樹の成長時期にその主幹の頂点（エイペックス）を切らない方法でブドウの樹の成長期から生殖期への自然な移行を行うことで、結果的にブドウの房数を増やさず自然な形でのグリーンハーベストと同様の効果を得ています。ブドウは適熟時点で慎重に手摘み収穫。セラーに運び込まれたブドウは殆どの場合、全房の状態で発酵前浸漬を行います。全房醗酵、マセラシオンの後に搾汁されてそれぞれのキュヴェに応じた樽での熟成を行います。基本的にSO2無添加での醸造となりますが、場合によっては僅かな量のSO2を使用する場合もあります。ほとんどのキュヴェの総SO2量の分析値は10mg/L代でこれは醸造時に自然発生するSO2の量と変わらない値です。ドメーヌ・ビゾのワイン造りと同じく、ワインに手をかけ過ぎない事。最高のブドウをそのままワインに変える醸造法を実践しています。
2021年は春の霜害、低温、降雨量の多さによる病害の発生等でブルゴーニュは歴史的な低収量の年と記録されています。マルク・ソワイヤールのドメーヌ・ド・ラ・クラの畑も例外なく霜害に襲われて大きな被害を受けました。そのためドメーヌ ド・ラ・クラでは主要キュヴェの2021年ヴィンテージの生産を行うことが出来ませんでした。そんな中、困難な状況を生き抜いた希少なブドウをドメーヌの畑全体から集めて造られたのがこのワイン。通常、12～18ヶ月の樽熟成期間を24ヶ月まで伸ばし、長期熟成により果実味よりもブドウの持つ本質的な部分を表現した、クラシック・スタイルの見事なブルゴーニュ・ブランが完成しました。

輸入元：木下インターナショナル