ブリューノ・デゾネイ・ビセイ　ブルゴーニュ・コート・ドール・V.V 2022

ブリューノ・デゾネイ・ビセイ　ブルゴーニュ・コート・ドール・V.V 2022
BRUNO DESAUNAY BISSEY BOURGOGNE COTE D'OR VIEILLES VIGNES 2022

現当主であるブリューノ・デゾネイ氏は、1975年に彼の妻の祖母が所有していたフラジェ・エシェゾーの2haの畑で分益小作による開墾から始めました。1994年の義祖父母の引退時に引き継いだ畑と個人で購入した畑を合わせて5つの村に約6haを所有し、実直で真面目な性格のブリューノ氏は伝統的な手法でクラシックなワインを造っています。畑の土壌は主に粘土石灰質で、仕立ては片翼式ギュイヨ方式で1株につき、ブドウの房を7～8房に制限しています。樹齢の古い木がとても多く、凝縮したブドウが収穫されます。また、ブリューノ氏は植物保護の地方局と連携しながら、畑の手入れをリュット レゾネ（減農薬農法）で行っています。手摘み収穫後に100%除梗し、アルコール発酵は合成樹脂タンクで自然酵母によって15～21日間行われます。発酵温度は最高30℃で温度コントロールにドライアイスを使用、櫂入れと液循環は1日2回行ない、終盤は1日1回に減らしてタンニンや色素の抽出量をコントロールします。その後、空圧式圧搾機で圧搾して樫樽で18ヶ月熟成、新樽率は30～50%で残りは1～20年樽になります。フィルター、コラージュは行わずにロウソクを使ってスーティラージュをしています。
1953～1954年に植樹された「Les Combes（レ・コンブ）」と「Le Poirier D`Aout（ル・ポワリエ・ドゥット）」の1942～1964年に植樹された古木区画のブドウを使用しています。黒い果実の濃厚な香り、柔らかい口当たりと滑らかなタンニン、古木が多くブドウの粒が小さいのでより凝縮した果実味が感じられ、エレガントな味わいになっています。

輸入元：フィネス