ステファン・マニャン　コトー・ブルギニヨン・ピュール ピノ・ノワール 2023

ステファン・マニャン コトー・ブルギニヨン・ピュール ピノ・ノワール 2023
STÉPHANE MAGNIEN COTEAUX BOURGUIGNONS PUR PINOT NOIR 2023

モレ・サン・ドニでいつの時代も著名ドメーヌ以上に注目されていたのがドメーヌ・マニャン。1897年にヴィクトル・マニャンによって設立され、その後フェリックス、ジャン・ポールへと引き継がれ、現在は4代目ステファンがブルゴーニュのテロワールを明らかにすることに取り組んでいます。世代を超えて目指すワインは常に凝縮感とフィネス、芳香の新鮮さとテロワールの特徴を組み合わせたワイン。テロワールとヴィンテージを尊重した彼らのワインは、繊細で緻密なストラクチャーがありフィネスに満ちていて余韻が長く続くものです。ワイン造りは畑でのものという哲学は、畑の総面積は4.5haと非常に小さく、目の届くサイズにとどめていることに表れています。また最初の世代より一切除草剤を使用しておらず、注意深い手作業に拘り抜き、区画は常に耕作によってのみ維持されてきました。これは他の有名ドメーヌにも見られないことで畑はとても健全な状態。現在はリュット・レゾネを厳格に行っています。収穫も手作業で厳密に選別。畑で選別されたブドウはセラーで再選別されています。伝統的な手法を守りながら醸造が行われ、除梗後、天然酵母でゆっくりと醗酵させます。樽熟成における新樽比率は極力抑えめ。ヴィラージュで10～15％、プルミエ・クリュ20～25％、グラン・クリュで30～35％。樽熟成由来の樽の香りがないノン・ボワゼ傾向。これはテロワールとヴィンテージを尊重する哲学に沿ったものです。また清澄は行わず、通常濾過もせず瓶詰めしブドウ本来の味わいが残るよう留意しています。
モレ・サン・ドニ村の下部に位置する粘土質土壌の1960年と2009年に植えられた0.6haの区画。仕立てはギュイヨ。収穫は手作業で厳密に選別。4～6日間の浸軟、最高32℃で天然酵母による醗酵。熟成は樽とステンレスタンクで約8ヶ月間。澱引きを行った後、ステンレスタンクで1ヶ月間熟成。通常軽く濾過を行った後、清澄は行わず瓶詰め。鮮やかなルビー色。赤と黒の果実の芳醇なアロマ。美しいボディ、果実味、しなやかなタンニンを持つ上質なピノ・ノワールです。

輸入元：大榮産業