ヴァンサン・ドーヴィサ　シャブリ 2023 含む2本セット

【セット内容】
1.ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2023
VINCENT DAUVISSAT CHABLIS 2023

現オーナーの祖父が1931年よりワインの瓶詰めを始め、現在所有する主な畑はトータル12ha。骨格がしっかりしてシャブリ独特のミネラル風味を持ちながらも、甘美で優雅な、シャブリの見本になるべきワインを生産しています。数年間の熟成を経ると一段と風味が増し15年以上良い状態で飲める程長命ですが、若いうちからも楽しめ最も偉大なシャブリのひとつと評されます。醸造は当地で伝統的に行われていたものを大事にし、熟成用の樽には今だにフィエットを使用。これは132Lと、現在ブルゴーニュで多くみられるピエス（225～228L）の半分強の大きさで、以前はこの地方独自の樽として広く用いられていたもの。ドーヴィサではすべて樽醗酵。 その後1年半以上熟成されます。プルミエ・クリュには新樽を15％、グラン・クリュには20～30％使用します。
このワインには、主に1級畑「ラ・フォレ」に隣接する区画のブドウも使われ、村名とは思えない奥行きと凝縮感を備えています。グラスから立ち上るのは、レモンオイル、洋梨、白い花、砕いた貝殻やチョークのミネラル。味わいは緊張感ある酸と塩味を伴うミネラルが中心にあり、シャブリ特有の冷たい石のニュアンスが長く続きます。このワインは村名ながら熟成のポテンシャルを持ち、時間とともにヘーゼルナッツ、蜂蜜、海のミネラルといった複雑な香りへと進化します。

2.トリビュー・ドーヴィサ シャブリ 2023
TRIBUT DAUVISSAT CHABLIS 2023

偉大なシャブリの造り手、ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィッサの娘婿のドメーヌで、ドーヴィッサの指導を受け同じ醸造スタイルをとっています。それゆえ、現在すでに古典的なシャブリとしてのポテンシャルは高いのですが、ブドウの樹齢が高まってくる先々の非常に楽しみなドメーヌ。1級で最も北に位置するボーロワの他、モンマン、コート・ドゥ・レシェ等、4haの畑を所有。
スタンダードシャブリとは思えない凝縮したミネラル感。樽のニュアンスも絶妙に混じります。果実味と酸味、ミネラルのバランスが良く取れた非常に上品なシャブリ。