ヴァンサン・ドーヴィサ　シャブリ・プルミエ・クリュ・ラ・フォレ 2023 含む2本セット

【セット内容】
1.ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ・プルミエ・クリュ・ラ・フォレ 2023
VINCENT DAUVISSAT CHABLIS 1ER CRU LA FOREST 2023

現オーナーの祖父が1931年よりワインの瓶詰めを始め、現在所有する主な畑はトータル12ha。骨格がしっかりしてシャブリ独特のミネラル風味を持ちながらも、甘美で優雅な、シャブリの見本になるべきワインを生産しています。数年間の熟成を経ると一段と風味が増し15年以上良い状態で飲める程長命ですが、若いうちからも楽しめ最も偉大なシャブリのひとつと評されます。醸造は当地で伝統的に行われていたものを大事にし、熟成用の樽には今だにフィエットを使用。これは132Lと、現在ブルゴーニュで多くみられるピエス（225～228L）の半分強の大きさで、以前はこの地方独自の樽として広く用いられていたもの。ドーヴィサではすべて樽醗酵。 その後1年半以上熟成されます。プルミエ・クリュには新樽を15％、グラン・クリュには20～30％使用します。
4.5haで所有する中で最も広い区画。モンマンと名乗ることもできる区画ですが、あえてラ・フォレのままリリース。青りんごや白い花の香り。土壌の影響を強く受けておりミネラルとヨード香を感じ、僅かに塩味も感じます。

2.トリビュー・ドーヴィサ シャブリ・プルミエ・クリュ・ボーロワ 2023
TRIBUT DAUVISSAT CHABLIS 1ER CRU BEAUROY 2023

偉大なシャブリの造り手、ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィッサの娘婿のドメーヌで、ドーヴィッサの指導を受け同じ醸造スタイルをとっています。それゆえ、現在すでに古典的なシャブリとしてのポテンシャルは高いのですが、ブドウの樹齢が高まってくる先々の非常に楽しみなドメーヌ。1級で最も北に位置するボーロワの他、モンマン、コート・ドゥ・レシェ等、4haの畑を所有。
1級で最も北に位置する日照の良いボーロワ。ブドウがよく熟し、口当たりはまろやかで、フィネスに富んでいます。力強さとフィネス、そして清涼感あふれる酸味と果実味のバランスが取れたワインです。