フィリップ・ル・アルディ　ブルゴーニュ・コート・ドール　クロ・ド・ラ・シェーズ・デュー 2023

2021年7月1日より、「シャトー・ド・サントネ」はその起源を再認識し、ブルゴーニュ公国の初代公王「フィリップ・ル・アルディ」の名を冠して新たな歴史をスタートさせました。
そのフィリップ・ル・アルディが1395年に発した勅令は、 その後のブルゴーニュにとってたいへん画期的なものとなりました。公王はブルゴーニュの畑からガメイを引き抜き、より高貴なピノ・ノワールを植えるよう奨励したのです。そのような歴史もあり、釉薬瓦の屋根を持つ歴史ある素晴らしいシャトーは、人々から愛着を持って「シャトー・フィリップ・ル・アルディ」と呼ばれるようになりました。
コート・ドールとコート・シャロネーズにまたがる35のクリマに合計98haにもおよぶブドウ畑を所有し、ブルゴーニュ地方で最も大きなドメーヌの一つ。その多様なクリマから、ブルゴーニュ品種の繊細さを反映した独特のスタイルで、味わい豊かなワインが生み出されています。この20年間、ドメーヌでは環境に配慮した栽培を実践し続けています。この広大な畑を除草剤に頼らず耕作するとともに、草生栽培を施して、土壌の微生物層を活性化。2004年からTERRA VITISの認証を受け、2009年には持続可能な栽培方法を用いているとして農務省から認定を受けました。2015年には、フランス農業省が発行する新しい仕様に準拠した「高環境価値」（HEV 3）認証を取得した最初のドメーヌの1つとなりました。 2016年には、畑の近くに養蜂場を設置し、環境に敏感なミツバチによって無害な技術であることを証明し、すでに巣箱の増設も計画されています。2024年に全ブドウ畑が有機認証を取得予定。
ワインのスタイルは、白ワインはピュアなアロマ、緻密さ、エレガンス。赤ワインは、ピノ・ノワールの豊かさと、赤系果実味と黒系果実味の広がりを見事に表現し、フレッシュさ、濃縮、美しい滑らかさ、エレガントなタンニンが特徴。醸造では最新設備の投入により高品質なワインを追求し、テロワールの潜在能力を引き出しています。最新のプレス機でやさしい抽出が可能となり、また、キュヴェゾンと醸しの全サイクルにおいて、温度管理も可能となりました。
さらにカーヴは、コート・シャロネーズの生産量に対応したもの。コート・ド・ボーヌとコート・ド・ニュイの多様なアペラシオンに対応したものの2つをもち、アペラシオンの多様性とその生産量に適応した作業ができるようになりました。 2019年にディレクターに就任したジャン・フィリップ・アルシャンボーの監督下、 まさにテーラーメイドのワイン造りが実践されています。

サン・トーバン村の標高350mに位置する急斜面の石灰岩質土壌で育まれた平均樹齢30年のブドウを使用。樽内でアルコール醗酵およびマロラクティック醗酵を行い、新樽率15％で12ヶ月熟成。透明感のあるミネラルと緻密な骨格を備えた白ワイン。