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東洋肉店羊心臓スモーク

Name: 東洋肉店 羊心臓スモーク
Brand: WINE MARKET PARTY
SKU: W1-000030410102900
Price: 1134.0 JPY
Availability: OutOfStock

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ワインの輪郭を、静かに引き上げるレバー

東洋肉店・東澤氏が扱うのは、生後5〜8ヶ月の仔羊のみ。その段階で丁寧に処理されたレバーは、驚くほど雑味がなく、静かなコクだけが残ります。口に含むと、きめ細かな舌触りとともに穏やかな旨味が広がり、後味にかけてすっと引いていく。この軽やかさが、ワインの酸やタンニンとぶつからず、むしろ輪郭を整えるように働きます。濃厚さで迫るレバーではなく、グラスの余韻に寄り添うために仕立てられたペーストです。

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