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サッカムセタナイソシソンオショコラ

Name: サッカムセタナイ ソシソン オ ショコラ
Brand: WINE MARKET PARTY
SKU: W1-000030410115500
Price: 1393.0 JPY
Availability: OutOfStock

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¥1,393（税抜）

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一口で、内臓のイメージくつがえる

羊の心臓をスモークとして仕立てているのは、世界でも東澤氏のみ。その背景には、一頭の羊を余すことなく使い切るという強い意思があります。心臓特有のしっかりとした赤身の質感に、燻香が静かに重なり、噛むほどに旨味がじわりと広がる。重たさに寄らず、しかし軽すぎない、その中間の質感がワインと並んだ時に輪郭を保ったまま共存します。部位に向き合う姿勢が、そのまま味に現れた一品です。

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