新利根チーズ工房　利根花火

茨城県稲敷の放牧地で育つ牛たちの生乳を使い、搾乳から24時間以内に工房へ運ばれたミルクに最低限の乳酸菌と塩だけを加えて仕込む、新利根チーズ工房。その丁寧な製法の中でもひときわ華やかで遊び心あふれる存在がデザートチーズ「利根花火（とねはなび）」です。

■ ニセコチーズ「雪花」にインスパイアされた、渾身の作品
利根花火のルーツは、北海道・ニセコチーズの人気商品「雪花」。
西山さん自身が大ファンで、「自分でもいつか作りたい」と試行錯誤を重ね、そこに“稲敷の放牧ミルク”という唯一無二の素材を掛け合わせて完成した渾身のデザートチーズ。やがて地元の道の駅から「ひと目で印象づける、華やかな見た目に」という依頼があり、誕生したのが現在の“宝石箱のような”ビジュアル。ドライフルーツの彩りとクリームチーズの白がきらめき、名前のとおり“花火”のようにはじける華やかさをまとっています。ドライフルーツたっぷりのデザートチーズです。

■ チーズバイヤー馬場が惚れ込んだ“プレーン版の真実”
チーズバイヤーとして、私はどうしても知りたくて西山さんにお願いしました。「利根花火、ドライフルーツ無しで作っていただけませんか？」理由はシンプル。“ベースの生地そのものがとんでもなく美味しい”と感じたからです。すると西山さんは穏やかな笑顔でこう教えてくれました。「馬場さん、気持ちはわかります。でもね……プレーンで数日発酵させた利根花火とドライフルーツを加えて数日置いた利根花火だと、圧倒的にドライフルーツ入りのほうが美味しいんです。多分、チーズが果実の酸味や甘味を吸収して、生地がふわっとエアリーになって、ヨーグルトと生クリームの間みたいな味になるんでしょうね」そして続けて「このチーズ、実は白霞を熟成させる前のフレッシュ生地なんですよ」その瞬間、私は心の中で叫びました。「そりゃ美味しいに決まってる！！
白霞の生地がこの状態なら、嫌いなわけがない」利根花火はただのデザートチーズではなく、白霞の“生まれたての姿”に果実が寄り添う特別な存在。まさに“フレッシュ白霞 × ドライフルーツ”が生む奇跡です。

■ 利根花火の味わいの魅力
・放牧ミルクの濃厚でやさしいコク
・ヨーグルトのような軽い酸味
・ 生クリームのような甘いミルク感
・ドライフルーツの自然な甘さと華やかさ
・ふわっと空気を含むエアリーな食感

■ おすすめの楽しみ方
・スプーンでそのまま贅沢に
・ バゲット、クラッカー、ブリオッシュなどのパンと
・ 紅茶・コーヒーのお供に
・甘口ワイン、シードル、スパークリングとの相性抜群
果実の甘みと酸味、放牧ミルクのコクが三重奏となって広がり、
ひとくちで“幸せが弾ける”ような味わいが楽しめます。

■ お客様へのメッセージ
利根花火は、丁寧な手仕事と遊び心、そして“放牧ミルクのちから”が一体化した、特別なデザートチーズです。かわいらしい“宝石箱のような見た目”と白霞のフレッシュ生地由来の深い美味しさ。どちらも楽しめるのはこのチーズだけ。
数量は限られています。気になった方は、ぜひお早めに。
あなたの食卓に、甘く鮮やかな“利根の花火”が打ち上がります。