生ハム教本 2019 一般社団法人日本生ハム協会

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生ハムはお好きですか？愛好家からプロの料理人、ソムリエまで！生ハム好きが待ちわびた究極の1冊！
イタリア・スペインを中心とした生ハムの知識を凝縮した1冊。 歴史あるヨーロッパの熟成生ハムの素晴らしさが伝わるテキストです。 生ハムの一般概論から日本における生ハムに関する法律、そしてイタリア、スペインのみならず フランス、ポルトガルの生ハムについて原料となる豚の種類や飼育、飲料とのマリアージュまで 幅広く解説されています。

生ハムが大好き！という方から料理人、サービスマン、ソムリエなど飲食業にかかわるすべての人におすすめです。
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