年末年始の慌ただしさもようやく落ち着き、やっとワイングラスを傍らにひと息つけるこの頃…
なんて言いながら、年間を通して何かと理由をつけてはワインを開けてしまう自分に、思わず笑ってしまいます。
冬はどちらかといえば赤ワインに手が伸びがちですが、豊かなボディと温かみのある余韻が感じられる白ワインも魅力です。
今月は、そんな季節にぴったりの体が温まる料理と共に楽しむ、ボディ感のあるシャルドネをご紹介します。
今回のワイン
テイスティングコメント
輝きのある淡いゴールドの色調。
グラスからはクリームやバニラの甘やかな香りがふわりと立ち上がります。
顔を近づけると、熟した洋梨、焼きリンゴ、ほんのりパイナップルのニュアンスも。
さらにグラスを回すと、樽由来のナッツやトースト、スパイスの香りが重なり、リッチで柔らかな印象です。
口に含むと、クリーミーな舌触りとともにボリューム感のある果実味が広がります。
酸味は穏やかで、甘く熟した果実をまろやかに感じさせます。
飲み込んだ後にはしっかりとした温かみがあり、ボディの厚みを感じます。
バニラの甘みが残る、ゆったりとした満足感のある余韻です。
合わせる料理
「ローストサーモンのココナッツカシューソース」
レシピ
＜材料＞（3〜4人分）
サーモン
・サーモン切り身：3〜4切れ
・塩：少々
・ケイジャンシーズニング：少々
・バター：適量
ソース
・玉ねぎ：1個（みじん切り）
・にんにく：1片（みじん切り）
・しょうが：1片（みじん切り）
・ミニトマト：5〜6個（半分にカット）
・ココナッツミルク：400ml
・カシューナッツ：30g
・ディル：適量
・レモン：薄切り 1/4個分
・オリーブオイル：適量
・塩：適量
＜手順＞
1. サーモンの下準備：
サーモンに塩とシーズニングをふり、10分ほど置く。バターで両面に焼き色をつける。
2. ソース作り：
オリーブオイルで玉ねぎを狐色になるまで炒め、にんにくとしょうがを加えてさらに炒める。
ミニトマトを加えてしんなりするまで炒め、ココナッツミルクを加えて煮立たせる。
3. 煮込み：
ソースにサーモンとカシューナッツを加え、中まで火が通るまで煮る。
最後にディルとレモンを加えて完成。
ライスを添えて召し上がれ。
ペアリングポイント
ココナッツのまろやかさとシャルドネのクリーミーな質感が絶妙に重なります。
カシューナッツの香ばしさがワインのナッツやトーストのニュアンスとリンク。
ディルとレモンの爽やかさがアクセントになり、全体が重くなりすぎません。
寒い日のおうち時間を少し特別にしてくれる、冬の白ワインと料理のマリアージュです。ぜひお楽しみください！
