メゾン・ジョゼフ・ドルーアン ブルゴーニュ ピノ・ノワール
¥3,800(税抜)
瑞々しい果実味とフレッシュな酸が心地よい
正統派ブルゴーニュルージュ
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1880年にブルゴーニュの中心地ボーヌで創業。一貫した家族経営で偉大なブルゴーニュのそれぞれの個性を「エレガント」に表現し、その魅力を世界に発信し続けています。ブドウ栽培において、ドルーアン社はテロワールへの敬意から1976年より全自社畑を無農薬栽培、そして有機栽培へと転換。シャブリでは大手メゾンではじめて有機栽培を実現した生産者であり、2007年には10年という歳月をかけ、全自社畑でビオディナミ栽培への転換が完了しています。これらはすべて、偉大なブルゴーニュが持つ個性を自然に表現するためであり、そのエレガントで高品質な味わいはフランスの多くの3つ星レストランでも愛されています。(2024年6月時点で17軒のフランス3つ星レストランが採用)。
明るいルビー色に、ラズベリー、赤スグリ、野イチゴのチャーミングなアロマ。フレッシュかつフルーティな口当たりで、しなやかなタンニンと素晴らしいエレガンスを持つ、伝統的なスタイルのブルゴーニュの赤ワインです。フレンチオーク(新樽15~20%)で10~14ヶ月熟成。
商品タイプ
赤ワイン
商品名
MAISON JOSEPH DROUHIN BOURGOGNE PINOT NOIR
味わいスタイル
ミディアムボディ
生産国
フランス
地域
ブルゴーニュ
ブドウ品種
ピノ・ノワール
生産者
メゾン・ジョゼフ・ドルーアン
内容量
750ml
おすすめ料理
ローストビーフ、鴨のロースト、豚肉のトマト煮込み、マグロの刺身
商品コード
W1-000010010306600
販売元
WINE MARKET PARTY
配送拠点
店舗配送
Favorite Recipeこのワインにおすすめの料理レシピ
料理研究家 伊藤くみ
豚肉と白いんげん豆の煮込み(4人分)
所要時間 60分

[材料]
豚肩ロース肉(かたまり) 500g
白いんげん豆(水煮) 250g
たまねぎ 1個+1/4個
A(クローブ1個、あればセロリの葉少々)
ベーコン(5㎜幅) 50g
セロリ(2cm長さ) 1本
トマト水煮(缶詰) 150g
ソーセージ 4本
B(塩 小さじ1、こしょう 少々、ローリエ 1枚)
オリーブ油 大さじ1
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
たまねぎ1個はくし切り、たまねぎ1/4個にはクローブを刺す。ベーコンは5㎜幅、セロリは2㎝長さに切る。パセリはみじん切りにする。
下茹で用の鍋に500mlの湯を沸かし、豚肉、たまねぎ1/4個、セロリの葉を加え、沸騰したら弱火にして30分茹でる。火を止めて湯とセロリの葉を捨てる。
別の鍋にオリーブ油をひいて、ベーコンとたまねぎを炒める。ここに、トマトの水煮、セロリ、2)の豚肉、ソーセージ、白いんげん豆、水200ml、Bを入れてふたをし中火にかける。沸いたら弱火にして25分煮る。
豚肉を取り出して1.5㎝厚さに切り、他の具とともに盛りつける。パセリをふる。
豚肩ロースかたまり肉はネット入りのものを使うと形が丸く仕上がります。






ワインの持つ、赤いフルーツの瑞々しく綺麗な酸と軽やかな果実味が豚肉の柔らかな旨味とトマトの酸味に同調し、お豆がくずれるホロホロ感もワインと上手に馴染んで旨味がじんわり広がります。