カサール・デ・ブルビア メンシア 2020
¥3,500（税抜）
星付きレストランも注目の、ピュアで美しい「強めのピノ」風メンシア！
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1989年にネメシオ・フェルナンデス氏が葡萄栽培を開始。ビエルソの土地に27ha、52区画を所有し、息子イシドロ等と共に2002年にワイナリーを設立した。全て自社畑で有機栽培を実践。スペイン国内の様々な星付きレストランで採用されている。これは標高450m、平均樹齢40年のメンシア。ビエルソのヴァルトゥイユ・デ・アリバにある粘土質土壌(下部の畑)で、ワイナリーにとっての村名クラス。2ヶ月発酵させ、2〜3年使用のフレンチオーク樽で12ヶ月間熟成。綺麗なルビー～紫色、焼いたイチゴ、ミックスベリー、アッサムティー、軽いバニラ、樽やスパイスは強くなく滑らか、それでいてしっかりとタンニンも程よい。もう少しだけ熟成させたら「ピノ・ノワール？」と思ってしまう、とても綺麗なメンシア、純粋に美味しい(by店長)。
このワインにおすすめの料理レシピ
省エネ！ばらいろワインペアリング部 ー T.Nishioka
ローストポーク バルサミコソース
（3〜4人分）
［材料］
メイン
豚肩ロース（ブロック）：360g
塩：4g
ローズマリー：少々
ソース
赤ワイン：大さじ2
バルサミコ酢：大さじ2
醤油：小さじ1/2
仕上げ
黒胡椒：仕上げ用に少々
ピンクペッパー：適量
バター：少々
［作り方］
前日のうちに、豚肩ロースに塩をすり込み、冷蔵庫に保管しておきます。 当日、ペーパーで水分をよく拭き取って、ローズマリーと耐熱袋に入れます。 63.5℃で3時間、低温調理します。
調理後、再度水分を拭き取り、フライパンで表面をさっと焼いて香ばしさを出します。 ホイルで包んで、15分ほど休ませたら火入れは終わり。
ソースは、同じフライパンに赤ワインとバルサミコ酢を入れて軽く煮詰め、隠し味の醤油を少し。 火を止めてからバターを少し加え、なめらかに仕上げます。
ローストポークを食べやすく切り分け、ソースをかけ、仕上げに黒胡椒とピンクペッパーを軽く振りかけ、ルッコラを添えて完成です。
商品タイプ
赤ワイン
商品名
CASAR DE BURBIA 100% MENCIA 2020
ヴィンテージ
2020年
味わいスタイル
ミディアムボディ
生産国
スペイン
地域
カスティーリャ・イ・レオン / ビエルソ
ブドウ品種
メンシア100％
生産者
カサール・デ・ブルビア
内容量
750ml
商品コード
W1-000010500500700
販売元
WINE MARKET PARTY
配送拠点
店舗配送
スタッフレビュー
ブルーベリーやラズベリーを思わせる果実の香りに、すみれ、紅茶やハーブのニュアンス。
口に含むと、果実のやさしい甘みの後から、すっと伸びる酸が感じられ、飲み心地は軽やかでエレガントです。渋みは穏やかで、後味として微かに残るほろ苦さが、次の一口を誘います。味わいの強さは、メルロとピノ・ノワールの中間くらいのイメージかな。
口当たりもバランスも良いので、一緒に飲む人が赤ワインに慣れていなくても大丈夫。そこまで料理を厳密に選ばないから、とにかくテーブルに出しやすいタイプの赤ワインですね。