カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンは、フルボディで力強い味わいを持つ赤ワイン用ブドウ品種。カシスやブラックチェリーの濃厚な果実味に、タバコやシダーのニュアンスが重なります。

フランス・ボルドーが代表的な産地ですが、実はカベルネ・ソーヴィニヨン100%のワインは少なく、多くはメルローなど他品種とブレンドされます。一方、カリフォルニアやオーストラリアでは単一で造られることも多く、よりダイレクトな品種の個性が楽しめます。

豊かなタンニンと長い余韻を備え、ステーキやラムチョップなど脂のある肉料理と好相性。熟成によって複雑さを増し、ボルドー格付けワインなどは数十年の熟成にも耐えます。まさに、黒ブドウ品種の王道といえる存在です。