家でワインを開けるとき、「何を合わせたらいいかわからない」そんなお悩みを、よくお伺いします。でも、せっかく選んだワインですから、家でも相性の良い料理と一緒に楽しみたいですよね。
そこでこのコラムでは、家庭でできる範囲の工夫で、しっかりとワインに寄り添うレシピをご紹介します！
どれだけ「省エネ」で「ばら色」のペアリングが実現できるのか？
それを追求するのが、このばらいろワインペアリング部。
時々、考えすぎてマニアックなレシピになることもありますが…筆者が、スーパーで買った材料で、自宅の普通のキッチンで作っています。
温かく見守っていただけたら嬉しいです。
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第19回「森で収穫された、ピュアすぎる赤ワインのお話」
「このブドウは森で収穫してます。ハシゴを使って」
ワイナリーでそんなセリフを聞いたら、耳を疑ってしまいますよね。
美しく整列したブドウ畑……ではなく、その脇にある鬱蒼とした森の中。木々にツルを巻き付けて、自然のままに、逞しく育ったブドウの木。
収穫はハシゴをつかって、すべて手摘み。品種はチリの地ブドウ、パイス。
今回はこのチリの野生児に、私が大好きな日本のローカルフードを合わせます。
このコラムのライター
T.Nishioka
ばらいろワインペアリング部の部長。「手軽に」と言いながら、うっかり深掘りしてしまうタイプ。 家庭で楽しむワインペアリングに特化したコラムをこれまでに200本以上執筆。 日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。
