どうも！EC部の西岡です。
暑くて暑くて、ついつい冷えた白やロゼに手が伸びがちなこの季節……。
でも実は、夏にこそ楽しんでほしい赤ワインがあるんです！
ご紹介するのは、カリフォルニアの海岸沿いで育ったピノ・ノワール。
カリフォルニアのサーフカルチャーと深い縁を持つ、ヘッド・ハイ・ワインズの赤ワインです。
親しみやすく、旨味あふれる味わいからは、“海風を感じながら楽しもうぜ！”というメッセージが伝わってくるようです。
今回は、そんな1本を、海の幸を使った料理とともにペアリング。 夏を満喫したい気分にピッタリの組み合わせをご提案します！
今回ご紹介するワイン
太平洋からの涼やかな海風の影響を受け、味わいバランスに優れたピノ・ノワールを産出するソノマ・カウンティの赤ワインです。
テイスティング
グラスに注ぐと、ややパープルを帯びたルビーレッド。若々しさと透明感を感じる色調。
香りは熟したブルーベリーやラズベリーが中心。そこにドライハーブ、シナモン、ほっこりとした土のような、 湿り気を帯びたアロマが重なって、奥深い印象を与えます。
口に含むと、まず感じるのは甘やかな果実の広がり。
酸味は控えめで、ベリージャムを思わせるような熟したニュアンスがあります。
凝縮感がありつつ、柔らかく滑らかなテクスチャ。
タンニンはきめ細かく、しっかり目のアルコールが、味わいに厚みをもたらしています。
余韻には、スパイスと熟した果実の風味がゆったりと残り、満足感のある飲みごたえです。
確かにピノ・ノワールだけど、ブルゴーニュとは全っっ然キャラが違う！
ジューシーで近づきやすくて、素直に「うまい〜！」そんなピノ・ノワールですね。
合わせる料理
「サーモンのグリル アボカドサルサ添え」
レシピ
＜材料＞（3〜4人分）
サーモンのグリル
・生サーモン切り身：6切れ
・ライム果汁：2/4個分
・ケイジャンスパイス：小さじ3
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：適量
アボカドサルサ
・アボカド：1個
・トマト：中1個
・新玉ねぎ：1/4個
・パクチー：お好みで
・ライム果汁：1/4個分
・オリーブオイル：小さじ2
・塩：ひとつまみ
付け合わせ
・アスパラガス：4本
・オリーブオイル・塩：適量
・くし切りライム：1/4個分
＜手順＞
サーモンをマリネする
サーモンを骨抜きして、ライム果汁、ケイジャンスパイス、塩、オリーブオイルをまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で1〜2時間ほどマリネします。
サルサを作る
アボカド、トマト、新玉ねぎ、パクチーをすべて1cm程度にカットして、調味料とともに和えます。
サーモンをロースト
フライパンにでサーモンを皮目、腹の順にしっかり焼き目をつけるように焼き、追いスパイスを振ります。
盛り付ける
焼き上がったサーモンにアボカドサルサをトッピング。
ローストアスパラとライスを添えれば、出来上がり！
ライムを絞り、フォークでサーモンをほぐしながら、ライスと食べましょう。
ペアリングのポイント
「ヘッド・ハイ」という言葉は、サーフィン用語で“頭の高さくらいの波”の意味。
今回は、サーフィン〜海岸〜からの連想で、海の幸サーモンをチョイス！
柔らかくほぐれるサーモンの身と、ピノ・ノワールの熟した果実の甘みが、口の中で溶け合って、心地よいハーモニーを奏でます。
ワインの酸味はやや控えめですが、ライムやトマトを使ったアボカドサルサが爽やかさを補い、ケイジャンスパイスの辛みと、ワインの奥に潜むスパイシーなニュアンスが響き合い、ナチュラルで豊かな味わいを楽しめますよ。
夕暮れの穏やかな海辺にいるような、リラックス感と解放感が広がるペアリング。
どうぞ、お楽しみください！
もうひとつのペアリング──今晩のBGMは？
Jack Johnson
海と共に育ち、プロサーファーを目指した経歴を持つ、自然体なスタイルが魅力のシンガー・ソングライター。
