家でワインを開けるとき、「何を合わせたらいいかわからない」そんなお悩みを、よくお伺いします。でも、せっかく選んだワインですから、家でも相性の良い料理と一緒に楽しみたいですよね。
そこでこのコラムでは、家庭でできる範囲の工夫で、しっかりとワインに寄り添うレシピをご紹介します！
どれだけ「省エネ」で「ばら色」のペアリングが実現できるのか？
それを追求するのが、このばらいろワインペアリング部。
時々、考えすぎてマニアックなレシピになることもありますが…筆者が、スーパーで買った材料で、自宅の普通のキッチンで作っています。
温かく見守っていただけたら嬉しいです。
記事一覧
第17回 あえて「軽さ」を選ぶ。名門デコイが設計した、新時代のワイン。
ドッシリと安定した飲みごたえで、いつでも私たちの食卓を満たしてくれてきたデコイですが、今回、あのアヒルがどうやらトレーニングを重ね、見事「減量」に成功して帰ってきたようです。
今までが力強い『ミドル級』タイプだとしたら、今回は軽やかなフットワークが自慢の『フェザー級』。決してスタミナ切れで痩せてしまったわけではありません。名門の技術を駆使して「旨味」という筋肉を残したまま、アルコールという重荷だけを脱ぎ捨てました。単に「軽い」のではなく「設計された軽さ」なのです。
第16回 「海のワイン」が最速で連れてくる、潮風香る食卓。
連休の余韻で少し疲れが残っている今の時期、正直なところ「凝った料理はしたくない。けれど、美味しいワインで一日を締めくくりたい」……そんな、ささやかな本音に寄り添ってくれるのが、今回のペアリングです。
選んだのは、スペイン・ガリシア地方の至宝、アルバリーニョ。海に近い産地で育つこのブドウは、別名「海のワイン」とも呼ばれ、驚くほどシーフードとの相性が抜群なんです。一瞬で自宅のテーブルに潮風を連れてきてくれるような、そんな一本をご紹介します。
第12回「冬こそ楽しむ白ワイン！シャルドネ×ココナッツサーモンの贅沢ペアリング」
冬はどちらかといえば赤ワインに手が伸びがちですが、豊かなボディと温かみのある余韻が感じられる白ワインも魅力です。
今月は、そんな季節にぴったりの体が温まる料理と共に楽しむ、ボディ感のあるシャルドネをご紹介します。
第8回「餃子 × ワインの可能性は無限大。今夜はピノ・グリで、いかがでしょう？」
今回は、残暑の夜にもぴったりな、アルザス産の美味しいピノ・グリをご紹介。
さらに、このワインに相性抜群の、ひと味違うアレンジ餃子も、合わせてお楽しみください！
ピノ・グリに合わせてどんな具材を選んだのか……それは読んでのお楽しみです！
第7回「海を超えて…バスクと日本を繋ぐ、チャコリと川魚のペアリング」
バスク地方の伝統的な白ワイン「チャコリ」。
夏にぴったりのその爽やかな酸味と、潮風のようなミネラル感は、なんと日本の夏を代表する川魚「鮎」とも抜群の相性です！
ひんやり冷えたチャコリと、鮎の塩焼きが、夏の食卓に涼を届けてくれます。
第4回「まさかの相性！南アの白ワインに、和のおかず」
南アフリカの老舗ワイナリー、ステレンラストのシュナン・ブランは、 きりっと冷えたグラスから広がる柑橘や青リンゴの香り、 熟した果実のふくらみと芯のあるミネラル感が魅力の白ワイン。
今回、この爽やかな1本に合わせたのは、 日本の“定番おかず”をちょっとアレンジした一皿。 甘酸っぱさとスパイスのアクセントが、 ワインの果実味や酸にぴったりと寄り添います。
初夏の食卓を彩る、軽やかで美味しいペアリング。 ぜひお楽しみください。
T.Nishioka
ばらいろワインペアリング部の部長。「手軽に」と言いながら、うっかり深掘りしてしまうタイプ。 家庭で楽しむワインペアリングに特化したコラムをこれまでに200本以上執筆。 日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。
