WINE MARKET PARTY ソムリエ｜小野
『ワインとごはん』の編集長。食品に関する知見も豊富なWINE MARKET PARTYのソムリエ。
焼くことで凝縮されたトマトの旨み、甘味にアーモンドプードルのコクが加わりますが、合わせたヴーヴレーの青りんごのような風味が重さを感じさせず爽やかにしてくれます。酵母由来の香ばしさも相性がよく、口の中で何層にも美味しさが広がります。
チーズの酸味、挟んだハムやオリーブの塩味、卵の風味をシャスラの丸みのある酸が包み込み、一体感のある美味しさに。 じんわりとしたチーズの旨みとワインの柔らかなミネラル感が絶妙なバランスで、ひと口、またひと口と後をひく美味しさです。
お肉にはやっぱり赤ワイン！豚肉の旨味やソースのフルーティーさに、ワインのもつ果実の香味やハーブの清々しいニュアンスがピッタリと寄り添うマリアージュです。
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