La Vinée ソムリエ|平間
ワインの管理や輸入業務も担当。頼れるLa Vinéeのベテランソムリエ。
完熟前のパイナップルを齧ったような、溌剌とした酸が特徴の辛口ジュランソン。ブラックオリーブを加えたドレッシングはビネガーを使わずワインの酸を活かして。アボカドのまろやかさ、ホタテ貝柱の甘みがワインの酸と結びつき爽やかなマリアージュに。
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